Валерий Митрофанович всю жизнь проработал электриком сначала на Даугавпилсском локомотиворемонтном заводе, затем в Водоканале. Теперь — на пенсии, недавно ему исполнился 71 год. С детства пристрастился к чтению. Особенно его увлекали книги о природе — о животных, грибах, растениях.
Жена Клавдия Савельевна, работавшая снабженцем, всегда привозила из командировок семена и рассаду редких растений. И пришло время, когда, поднакопив деньжат, приобрели они дачный участок. И на шести сотках вскоре появились райские кущи. А рядом лес — неисчерпаемый кладезь природных богатств.
Скажем, самый обычный лесной папоротник орляк, растущий повсюду, оказывается, вполне съедобен. Более того, засоленный для длительного хранения, а позже поджаренный на растительном масле и поданный с соусом из обычной томатной пасты, он очень вкусен! В подвале на даче у Журавковых хранится семь–восемь ведер орляка. Этого, говорит Валерий Митрофанович, «стратегического» запаса хватает на круглый год их семье, детям, друзьям и случайным гостям.
— Никаких проблем с заготовкой этого деликатеса не возникает, — делится опытом хозяин. — Собранные молодые побеги без веточек замачиваю в чистой воде на суток двое–трое, меняя воду через три–четыре часа. Потом засыпаю соль, можно немного добавить уксуса. И все!
Этот простецкий припас Валерий Митрофанович не случайно назвал стратегическим. В 90–е годы, когда все продукты были только по талонам, лесные дары здорово поддержали его семью.
— Я пришел к убеждению, что природа способна прокормить человека, если он неленив и знает, что можно есть, а чего стоит остерегаться, — говорит он. — Вот и эти грибы, вероятно, напугали вас своим видом. Однако они не просто съедобные — они еще и вкусные! Пока мы с вами беседуем, Клавдия приготовит — пальчики оближете!
В том году, не самом удачном для тихой охоты, Валерий Митрофанович еще 17 мая принес домой первые грибы. И это были отнюдь не весенние сморчки.
— В сморчках много песка. Пока отмоешь, столько воды утечет! Для меня хватает и иных видов грибов, которые можно найти в лесах почти круглый год. Зимой, если случается оттепель, можно встретить зимние опята. До самых заморозков растут ежовики — очень вкусные грибы, если умело их приготовить.
А самые вкусные грибы, по мнению Валерия Митрофановича, сыроежки, колпак кольчатый, в народе именуемый турком. Капринус серый тоже великолепен в жареном виде, но им нельзя закусывать — от сочетания с водкой можно пострадать Потому из него готовят народное средство от алкоголизма. А вот капринус белый не дает такого эффекта.
— Есть еще капринус мерцающий, который живет всего один день и считается предвестником грибных высыпок: если он появился, значит, через дней пять–шесть пойдут и все остальные, можно отправляться в лес с лукошком.
Едят в этой семье даже такие, казалось бы, «плохие» грибы желтого цвета, что растут в парках на кленах. В Англии им дали прозвище «древесные цыплята» за цвет и вкус курятины. Радуется Валерий Митрофанович, находя на тополе или осине вешенку — жаренка из них получается великолепная. И этот гриб, растущий семьями, никогда не бывает червивым.
Еще на одном диковинном грибе — веселке Валерий Митрофанович делает настойку: она полезна и как профилактика, и как лекарство от очень многих болезней, в том числе онкологических.
Трижды повезло ему найти гриб баран: растет как дерево, достигая размеров с мешок картофеля. Срезанные шляпки не умещаются в рюкзак! А вкусен необыкновенно!
Не меньше диковинок и в саду Журавковых.
— Северный ананас пробовали? Нет? Тогда угощу. — Валерий Митрофанович подводит к беседке и срывает маленькую зеленую ягодку. — Ну как? Похожа на малюсенький плодик киви, но на вкус совершенно иное. По–научному называется актинидией, в наших широтах вполне успевает вызревать, хотя растет в тропиках. А уж полезен — слов нет. Каждый день съедаем по горсти этих ягодок!
Есть у них на участке «золотой абрикос» — гинкго билоба, очень целебное растение, равное по своей лечебной силе женьшеню. Правда, ему нужен «супруг», потому что плоды могут развиваться только в том случае, если рядом растут мужские и женские особи этого двудомного растения. Такая же история и с китайским лимонником, еще именуемым аралией: в первые годы он успешно рос, но плодов не давал. А стоило подселить к нему пару, как на лианах появились гроздья, напоминающие виноградные веточки с малиновыми ягодами. Сибирские охотники, уходя на зимний промысел в тайгу, берут с собой запас сушеных листьев и ягод лимонника: стоит пожевать пару листиков или попить заваренного на них или с добавлением ягод чая, как силы восстанавливаются. Правда, отвар листьев повышает кровяное давление, потому с ним нужно быть осторожным, не бросать в чай больше пары листиков.
Рядом растет декоративная черемуха. От дикой отличается необыкновенно крупными ягодами — размером с вишню. И вкус у них более благородный — чуть терпкий, но сладкий, ее плоды идут на приготовление компотов, киселей, начинки для пирогов, вареников. Надеется Валерий Митрофанович дождаться урожая кедровых орехов:
— Обычно это дерево начинает плодоносить лет с пятидесяти. Но я знаю один секрет, благодаря которому уже через пару–тройку лет мой десятилетний кедр украсится шишками. А чтобы не терять времени даром, выращиваю одомашненный лесной орех фундук — этот кустарник не столь капризен и дает урожай каждый год.
В разговор включается Клавдия Савельевна:
А про родиолу розовую слышали? Нет? Это же настоящий огородный лекарь — по своей целебной силе стоит на третьем месте после женьшеня и элеутерококка. Правда, к концу лета уходит на зимний покой, сбрасывает вегетативную часть, оставляя зимовать только корень. Но в нем–то и кроется вся сила, если настоять на водке и пить по чайной ложечке.
Не только экзоты со всего мира выращивают на своем участке Журавковы — водится здесь и самая обычная сныть, считающаяся сорным растением, однако ей отведено специальное место. И говорит о ней Валерий Митрофанович с большим уважением:
— Салат из нее получается непревзойденный!
Сферы влияния у Журавковых поделены так: все, что касается леса, — приоритет Валерия Митрофановича, а сад и участок — епархия Клавдии Савельевны. И она с гордостью рассказывает:
— Одних цветов на участке — более 130 видов. Валера уходит на день в лес, ищи–свищи его. Приходится самой заниматься участком. Но я не сетую. А просто делаю то, что считаю нужным. Вот и этот прудик сама оформила, всеми посадками–пересадками занимаюсь. Вырастила инжир, лимон, фуксии разных видов, клюкву одомашненную, чернику садовую, лавр и многое другое. Однажды какие–то семена везла из Франции контрабандой. Рисковала нарваться на неприятности, но обошлось. За такими делами на свежем воздухе отдыхаю телом и душой!
Обычный фабричный чай россыпью или в пакетиках Журавковы держат только для гостей. Но никогда не упустят возможности предложить им свой, фирменный, — из заветной коробки, где держат целый арсенал баночек и кульков с травяными сборами, высушенными по собственной технологии.
— Нельзя найденную траву, пригодную для чая, просто положить на газетку и высушить на солнце. Проку от этого не будет никакого! А вот если перед сушкой подвергнуть сырье ферментации, то есть слегка примять, чтобы оно пустило сок, а после этого дать растению полежать в теньке часов пять–семь, то за это время и произойдет превращение травы в чай. Только после него можно заварить сбор или отдельную траву — цвет чая станет интенсивным, запах — изумительным, польза — несомненная!
И вот наконец на столе появился тот самый гриб, с которого началось наше знакомство. Приготовленный на подсолнечном масле на обычной сковородке и поданный с гречневой кашей, он по вкусу напоминал самую настоящую курятину! А во время застолья Клавдия Савельевна произнесла вроде бы дежурную фразу, но в которой заложен глубочайший смысл:
— Дай нам бог здоровья, чтобы еще и детям помогать!
В этих словах — вся суть жизни семьи Журавковых.
Валерий САМОХВАЛОВ.
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
Будьте первым, кто прокомментирует
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.