Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Понедельник, 15. Июля Завтра: Egija, Egmonts, Egons, Henrihs, Henriks

Посетители ресторанов Gan Bei могут попробовать авторские коктейли от Чемпиона Мира

Денис Смирновс — звезда латвийского бартендинга. В профессии он уже 25 лет, а в 2023 году стал чемпионом мира в одной из самых сложных дисциплин — «Игристые коктейли», а также лауреатом премии Best Technical Skills Award 2023. Сегодня Денис — президент Латвийской федерации барменов. Он постоянно развивается в профессии, участвует в чемпионатах, изучает технологии и создает авторские коктейли.

С 21 мая в сети ресторанов Gan Bei появится коктейльное меню, эксклюзивно разработанное Денисом Смирновсом.

Мы поговорили с Денисом о том, насколько коктейльное мастерство популярно в Латвии и что требуется бартендеру для приготовления авторского коктейля.

О профессии бармена

Профессия бармена имеет клише «быстрой профессии»: сюда приходят молодые ребята, «мешают коктейли» пару лет и уходят в другие специальности. Многие считают, что можно посмотреть видео в TikTok и сразу идти работать. 

На самом деле профессиональный бармен, как и шеф-повар, должен обладать знаниями в химии, физике, истории, изучать технологические процессы и знать культуру употребления спиртных напитков. К примеру, на чемпионате мира мы должны были не просто приготовить коктейль, но и правильно его презентовать. Оценивалось даже ораторское мастерство.

В этом году меня избрали президентом Латвийской федерации барменов, и одна из моих целей — сделать профессию бармена увлекательнее, интереснее и безопаснее. Благодаря этой профессии я объездил полмира и познакомился с различными культурами.

О коктейльной культуре и тенденциях

Коктейльной культуре в мире уже около 200 лет. И составы коктейлей всегда тесно зависели от исторических событий и культурных особенностей. Изначально было всего три ингредиента: сахар, кислая часть и алкоголь. Но потом появились тропические коктейли, а с эрой дискотек возник запрос на что-то новое и интересное.

Сегодня даже производители крепких алкогольных напитков работают над вкусами, добавляют дополнительные ингредиенты, экспериментируют с бочками. Как и в кулинарии, в каждой стране есть свои особенности и «почерк». В Скандинавии преобладают сухие и горькие нотки, тогда как южные страны предпочитают «более сладкие» вкусы.

Коктейли — это искусство или наука?

Когда художник пишет картину, ему необходимо придумать интересный сюжет, обладать техникой и разбираться в свойствах красок, знать, как их правильно смешивать, сколько времени сохнет каждый слой и так далее.

Миксология, искусство смешивания коктейлей, зашла так далеко, что бармены работают с кислотами и азотом. Для этого нужны знания химии и технологий приготовления. Сейчас я получаю дополнительное образование — технолог пищевой промышленности, где мы изучаем молекулярные свойства продуктов.

Как происходит создание авторского коктейля?

Самое важное — качество напитка. Нужно обладать опытом, знать технологии приготовления и санитарные нормы. Важен технический момент: как хранилось, из чего сделано, с чем можно и нельзя смешивать.

Далее идет изучение истории и культуры. Как я часто говорю, мы не только химики, но и историки. Создавая коктейльную карту для Gan Bei, я изучал не только коктейльную культуру Азии, но и кухню самого ресторана, специфику блюд и концепцию заведения в целом.

Рестораны Gan Bei — это микс Европы и Азии. Коктейльное меню — это своеобразное путешествие в азиатскую культуру для латвийского обывателя. Многие продукты и вкусовые сочетания азиатских коктейлей могут быть непонятны европейцам, поэтому я креативно подошел к классическим коктейлям, добавив локальные продукты и азиатскую стилистику в современной версии.

Например, есть мексиканский коктейль Палома. А здесь можно попробовать азиатскую палому с личи. Коктейль будет хорошо сочетаться с суши и имбирем. Таким образом, посетители Gan Bei смогут ощутить нотки сразу нескольких культур.

Это касается как алкогольных, так и безалкогольных коктейлей. Раньше я относился к моктейлям скептически, но потом понял, что это возможность для непьющих людей приобщиться к миру коктейлей. Если раньше безалкогольный коктейль готовился из лимонада с сиропом и льдом, то сегодня вы получаете качественные продукты и интересные вкусовые сочетания.

Употребление алкоголя имеет негативные последствия.
Продажа, приобретение и передача алкогольных напитков несовершеннолетним запрещены.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

В Латвии хотят запретить «ТикТок»: сеет ненависть и раскалывает общество

В качестве представителя инициативы указан Артурс Бабушкин. Он призывает заблокировать доступ к приложению «TikTok» в Латвии, поскольку, по его мнению, оно «заметно» используется для героизации российских преступлений, разжигания ненависти и разделения общества. "Конечно, есть и соображения безопасности данных, из-за которых ряд стран и Евросоюз уже запретили использование TikTok своими чиновниками", - говорит Бабушкин, поясняя, что TikTok активно используется как инструмент в войне России против Украины. и Россия использует его для продвижения определенных нарративов, которые также присутствуют в традиционных СМИ. Однако, в отличие от традиционных медиа, TikTok использует формат коротких видео, который имеет наибольшее влияние. Автор идеи утверждает, что в этом формате добавляется эмоциональная музыка и эмоциональные

Портал общественных инициатив «Manabalss.lv» начал сбор подписей за запрет приложения «TikTok» в Латвии.

Читать
Загрузка

Рижане застелили ямы на дороге…коврами: ноу-хау в Зиепниеккалнсе (ФОТО)

Одна из местных жительниц выставила в Фейсбуке (группа Ездуны) колоритное фото. С короткой подписью: "Ковры ! У меня всё". Пошла дискуссия.  -Нет, я считаю, такую роскошь нельзя прятать внутри местной группы. Мы обязаны ознакомить с этим рац. предложением дорожную службу, рижскую думу, премьер-министра, президента страны, а также похвастаться перед другими европейскими странами. А еще больше я хочу увидеть смету на ремонт этого участка, и чтобы ответственные за состояние дорог ответили в прямом эфире, на что они потратили украденные у нас деньги. Потому что стыд уже закончился, все население испытывает гнев. Но почему-то тихонько в местной группе -ой, не знаю, с 1998 года там живём и никто ничего не смог сделать, хотя и к Нила Ушакову обращались по этому вопросу, когда он был мэром. Дворы заасфальтировали, а этот кусо

Жители Зиепниеккалнса уже давненько заприметили этот сюр - огромадные ямищи недалеко от кольца 4-го троллейбуса на внутриквартальном перекрестке устланы...коврами. Ну невозможно иначе ездить - сколько лет эта разруха красуется, кстати, перед новенькими многоэтажками. На асфальт денег не хватило.

Читать

Пропавший в море Евгений Кинт жив; поиски Серго Тваури продолжаются

Поиски Серго Тваури все еще продолжаются. Его приметы: был одет в темную одежду, на нем был черно-красный спасжилет, темная обувь и каска темного с белым цветов. Любую информацию о Серго Тваури Госполиция просит сообщать по номеру 110.

Как сообщила агентству LETA представитель Госполиции Лига Дзилюма, получена информация, что один из пропавших в субботу водных мотоциклистов успешно достиг острова Рухну.

Читать

Латвия готовиться заменить командующего армией: на кого?

Срок полномочий нынешнего командующего НВС Леонида Калниньша истекает в начале следующего года. Ринкевич уже обсудил вопрос о следующем командующем НВС с министром обороны Андрисом Спрудсом, но предстоят еще переговоры с Калниньшем и обсуждение кандидатов в Совете по национальной безопасности. Ринкевич также планирует встретиться с самими кандидатами. Хотя теоретически на пост главы армии в соответствии с их званием могут претендовать десять кандидатов, в реальности речь идет о трех-четырех кандидатах, сказал президент. Срок полномочий нынешнего командующего НВС 67-летнего Леонида Калниньша заканчивается в январе 2025 года. Закон предусматривает, что максимальный возраст для высших офицеров на профессиональной службе составляет 65 лет, в резерве - 70 лет. Командующий НВС утверждается сроком на четыре года. В н

На пост командующего Национальными вооруженными силами (НВС) могут претендовать три-четыре кандидата, сказал в интервью телеканалу TV3 президент Эдгар Ринкевич.

Читать

«Не покидает ощущение фальши»: в Латвии спорят — не было ли покушение на Трампа постановкой?

А началось все с поста психотерапевта Нила Сакса Константинова: "Человека характеризует его действие, особенно при стрессе. Способность Трампа в момент собраться, за секунду считать ситуацию, с окровавленным лицом выкрикнуть боевой клич толпе... Он представляет чистый архетип альфа-самца, поэтому его возможно только либо уважать в восхищении, либо ненавидеть в бессилии - как фигуру отца". Большинство комментаторов, впрочем, несогласны: - Или все же заранее согласованная "внезапная" травма уха. Театральное покушение. - Немного узко. Конкретно у меня нет ни первого, ни второго. При просмотре видео не покидает ощущение фальши. Это все, что приходит в голову. Никаких сильных эмоций не вызывает. Я видела, как женщины действуют куда смелее. - То, что ты написал, - это всего лишь мнение бета- и осталь

Вот какое впечатление сложилось у Мариса Каминскиса: "Почитал комментарии из Латвии о стрельбе в Трампа, 2 человека убиты, 2 ранены. Мол, нападение инсценировано, порезал стеклом ухо, кто-то поцарапал и т.д., сплошное презрение и издевательство. И это пишут не тролли, а реальные люди, кое-кто себя еще интеллигентом считает..."

Читать

Прекращены поиски пропавшего в субботу в море гражданина Латвии

Координационный центр морских и воздушных спасательных операций (JRCC) Департамента полиции и погранохраны получил в субботу в 14.40 сообщение о том, что в Рижском заливе пропали два гражданина Латвии, направлявшиеся на остров Рухну. Один из мужчин в воскресенье самостоятельно выбрался на берег, но судьба другого неизвестна. Латыши отправились к Рухну группой на 16 водных мотоциклах, по пути у двух мотосредств произошла техническая неисправность, и одна из машин начала набирать воду. Водные мотоциклы двух 37-летних мужчин остались в море. Заметив исчезновение людей, часть группы начала их поиски, но безуспешно. По словам координатора JRCC Янека Сеппа, вертолет и добровольческий морской спасательный отряд Рухну также начали поиски пропавших. В 16.17 оба джета и один шлем были обнаружены в 13 километрах от порта

Полиция прекратила поиски пропавшего в субботу в Рижском заливе гражданина Латвии.

Читать

На следующей неделе синоптики обещают 30-градусную жару, а в конце недели — обширные осадки

В начале недели в Латвии будет ощущаться влияние антициклона - погода будет тихой и преимущественно сухой. В понедельник местами ожидается кратковременный дождь. Ночью в отдельных районах образуется туман. Будет дуть слабый ветер, по-прежнему сохранится теплая погода - днем температура достигнет +21-26 градусов. Во вторник будут примерно такие же погодные условия, только станет еще жарче. Ночью похолодает максимум до +13-18 градусов, а днем почти на всей территории страны воздух прогреется до +25-30 градусов. Ночь на среду будет особенно теплой - минимальная температура воздуха по всей стране достигнет +18-21 градуса, а это означает, что в некоторых местах ожидается тропическая ночь. Во второй половине ночи с запада в Латвию придет зона осадков и принесет дождь на всей территории страны. Днем в среду ожидается

На следующей неделе во вторник по всей территории страны воздух прогреется до +25-30 градусов, а в следующие субботу и воскресенье Латвию может накрыть обширная зона осадков, информирует Латвийский центр окружающей среды, геологии и метеорологии.

Читать