Латвия — одна из немногих стран ЕС, где мясо, рыбу и сыры до сих пор коптят традиционным способом — с использованием древесного дыма. Для этого традиционного метода Латвия уже однажды добилась исключения в органах ЕС как для продуктов, произведенных для внутреннего рынка.
Тем временем в других странах Европы для копчения широко используются ароматизаторы.
В Латвии тоже есть производители, которые их применяют. В этот раз именно возражения против использования ароматизаторов грозят повлечь новые запреты для копченостей.
«Наши предки коптили на протяжении веков и жили долго и здорово», — говорит владелец предприятия «Silāres Gaļsaimnieks» Иво Кулманис, комментируя опасения по поводу потенциальных рисков для здоровья при употреблении копченого мяса и рыбы.
«Если Европейская комиссия введет более строгие требования к копченым продуктам, то о классических шпротах можно забыть», — говорит совладелец рыбоперерабатывающего предприятия «Brīvais vilnis» Арнолдс Бабрис.
В настоящее время допустимая норма содержания бензпирена в копченой рыбе составляет 5 миллиграммов на килограмм, в копченом мясе — 30 миллиграммов.
(Latvijas Avīze)
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
Будьте первым, кто прокомментирует
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.