Обойдёмся без мяса! Вегетарианские завтрак, обед и ужин, которые понравятся всем

Салат с крупой камут

Практически все ингредиенты этого салата используются в сыром виде — отличный шанс попробовать свежую брокколи и наконец понять, как это вкусно! Вместо привычных риса, киноа или пшенки попробуйте камут — это древняя египетская пшеничная культура, богатая белком, аминокислотами, имеющая приятный орехово-бобовый вкус. Варится камут всего 10 минут и не требует замачивания.

Ингредиенты:
брокколи — 100 г,
краснокочанная капуста — 150 г,
красный перец — 1 шт.,
шпинат — 100 г,
огурцы среднего размера — 2 шт.,
кунжутное масло — 3 ст. л.,
черный кунжут — 3 ст. л.,
соль — щепотка,
перец — щепотка.

Способ приготовления
Отварить 100 г камута согласно инструкции. Нашинковать красную капусту, красный перец нарезать мелкими кубиками, огурец — тонкими слайсами, брокколи разделить на мелкие соцветия.
Смешать овощи со шпинатом, заправить кунжутным маслом, приправить солью, перцем, добавить кунжут и готовый камут. Все хорошо перемешать.

Постный гороховый суп

Варить вегетарианский гороховый суп можно как на воде, так и на овощном бульоне. Для приготовления супа рекомендуем использовать цельный горох. Суп получается с нежным и мягким вкусом, ароматным и наваристым. Вегетарианский гороховый суп ничем не хуже мясного супа.

Ингредиенты:
цельный горох — 1 стакан,
картофель — 3 шт.,
лук репчатый — 2-3 шт.,
крупная морковь — 1 шт.,
чеснок — 2 дольки,
подсолнечное нерафинированное масло для жарки овощей — 5-6 ст. л.,
соль, перец по вкусу,
карри — 1/2 ч. л.,
куркума — 1/4 ч. л.,
зира (по желанию) — 1/4 ч. л.
вода или овощной бульон — 2-2,5 л,
укроп или петрушка.

Способ приготовления
Сухой горох промойте несколько раз под холодной проточной водой, затем замочите в воде и оставьте на ночь. На 1 стакан гороха добавьте 3 стакана воды. Замоченный горох промойте и варите на маленьком огне до мягкости около 1 часа. В процессе варки с гороха необходимо снимать пенку. Соль добавлять не нужно.

Когда горох будет почти готов, почистите картофель, нарежьте кубиками и варите 15-20 минут. Пока варится картофель, приготовим заправку из овощей. Морковь почистите и нарежьте соломкой. Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала положите семена зиры и жарьте, постоянно помешивая, 1 минуту, затем кладите лук и тушите до прозрачности. Добавьте морковь и специи, тушите на маленьком огне еще 5-6 минут.

Когда горох и картофель будут готовы, долейте воду, добавьте морковь с луком и продолжайте варить еще 10-15 минут; овощи должны хорошо развариться. Соль и перец добавьте по вкусу.
Перед тем как выключать суп, положите измельченный чеснок, мелко нарезанные укроп и петрушку. Готовому супу дайте настояться под крышкой 10-15 минут.

Баклажаны, тушенные с овощами

Сами по себе баклажаны очень сытные овощи, поэтому вы можете их использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Очень вкусны тушеные баклажаны с гречкой. Продукты при приготовлении можно брать произвольно, баклажанов при этом должно быть больше всего.

Ингредиенты:
небольшие баклажаны — 5-6 штук,
помидоры — 5-6 шт.,
лук репчатый — 1-2 головки,
морковь — 2 шт.,
перец сладкий — 2 шт.,
чеснок — 2 -3 зубчика,
петрушка — 1 пучок,
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления
Овощи помойте и почистите. Нарежьте морковь и лук. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте и жарьте лук с морковью до золотистого цвета.

Баклажаны, помидоры и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, затем добавьте к обжаренным овощам. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

За 5-10 минут до готовности добавьте петрушку и натертый чеснок. Соль и специи добавляем по вкусу.
Тушеные баклажаны с гречкой — очень вкусное и сытное блюдо.

Десерт Финиковая паста

Нежная, в меру сладкая и очень вкусная паста. Без добавления жиров и молочных продуктов. Полностью натуральная! Очень вкусна с домашним хлебом, тостами, крекером или хлебцами.

Ингредиенты:
финики (чистый вес, без косточек) — 250 г,
банан — 2 шт.,
какао-порошок — 2 ст. л.,
корица — 1/4 ч. л.,
сок лимонный — 1 ст. л.

Способ приготовления
Финики очистим от косточек. Если финики мягкие, мясистые, заливаем их кипятком (чтобы полностью их покрыть) буквально на 5 минут. Если финики сухие — то минут на 15.

Пока распариваются финики, в чашу блендера добавим нарезанные на кусочки бананы, какао-порошок и корицу. Хорошо все перебьем до однородности.

С фиников сольем жидкость и чуть их отожмем. Добавим к банановой массе. Еще раз хорошо перебьем. Добавим лимонный сок и еще раз перебьем блендером. Переложим в баночку и уберем в холодильник.