Нашествие улиток: угроза садоводам и огородникам?

Завезли монахи

Энтомолог Николай САВЕНКОВ рассказывает, что в 1960–е виноградные улитки были в Латвии в Красной книге. Экзотику завезли к нам еще в Средние века. Монахи брали их с собой в дальние путешествия как провиант. Живые улитки не портились много дней. Проголодался — в любой момент можно приготовить… Однако в 1990–е ползучей экзотики становилось больше. Сегодня она — во всех регионах страны. У фермеров, которые разводят этих улиток, в дикой природе — в лесу, на лугах.

— И все же практика показывает, что виноградные улитки не так живучи, как обычные садовые. Сравните, сколько одних и сколько других! Садовые легко выживают в местных условиях, виноградные же не любят кислую почву. А немало огородов именно в таких местах, — говорит энтомолог.

Как бороться с моллюсками? Способы разные. Кто–то собирает их в ведра и засыпает солью. Кто–то относит в канавы — в воде улитки погибают. Савенков придумал еще один способ: отдает улиток… своей болотной черепахе.

— За лето она сотни улиток уплетает: очень ей они нравятся. Но что я заметил точно: меньше их на моем участке все равно не становится. Хорошо плодятся, — говорит собеседник.

Исследователь природы Руслан МАТРОЗИС также уверен, что садоводам не стоит опасаться виноградных улиток.

— Люди, вероятно, волнуются из–за их размеров. Но я не слышал, чтобы они причиняли вред «шести соткам». А корма им хватает и в парках, на лугах. К тому же они не ползают по растениям, кустам, как их меньшие сородичи. Питаются перегноем, опавшими листьями, — говорит Руслан.

Мой знакомый из Зилупе, биолог Павел КУДРЯВЦЕВ, считает, что на огороде, на полях бороться ни с насекомыми, ни с улитками вообще не нужно.

— Травим химией все живое, а потом удивляемся, что химии много, — говорит он. — Природа не терпит пустоты. Почему появилось много садовых улиток? Потому что уничтожили их врагов — того, кто их поедал. Сейчас расплачиваемся…

Ассоциация испарилась

Вскоре после кризиса в Латвии появились фермы по разведению виноградных улиток. Тогда, чтобы найти свою нишу, еще свободную в ЕС, некоторые селяне ринулись в необычные направления: начали выращивать калифорнийских червей, трюфеля, коноплю… Расплодились и всевозможные ассоциации, руководители которых уверяли, что эта экзотика — курица, которая будет нести золотые яйца. Только в улитководы записалось более 140 селян. Зачем гробиться со свиньями, коровами: проблем выше крыши, конкуренция. А тут деньги под ногами: разводи себе виноградных улиток и экспортируй во Францию.

Тогда же председатель Общества по выращиванию виноградных улиток Санита РУПКУС рассказывала, что отрасль переживает настоящий бум — в улитководы пошли даже те, кто выращивал зерно. Расписывала хорошие перспективы отрасли: мол, консервы, которые будут делать из улиток, пойдут во Францию, Италию…

В Интернете и сегодня можно найти контакты руководительницы ассоциации, ее замов, секретарей. Прописались они в бауской стороне. Только дозвониться невозможно. Позвонив на мобильный г–жи Рупкус, услышите: «Номер, по которому вы звоните, не существует».

— Нет больше ассоциации, и почти все улитководство в Латвии накрылось медным тазом, — разъясняет мне знакомый фермер из–под Прейли.

Он один из немногих в стране, кто и сегодня выращивает улиток.

В гостях у улитковода

Ферма Айниса НОВИКСА — при въезде в Прейли. У дороги можно увидеть щит: O?u mAjas — ферма по разведению улиток. Название не имеет отношения к моллюскам — основали ее еще 15 лет назад. А улитками начали заниматься во время кризиса.

— Купив эту землю, заметили, что здесь полно виноградных улиток, — рассказывает Айнис. — Ведрами отвозили курам, уткам. Но грянул кризис, и, чтобы выжить, нужно было искать новую нишу. Помог случай. В Интернете я увидел объявление: в Дурбе пройдет семинар по разведению виноградных улиток. «Едем!» — говорю жене. «А может, у нас не те улитки?» — смеется она. Я отвез в Дурбе целое ведро. Улитки оказались те самые…

Потом, по словам Айниса, появилась ассоциация — начали ездить по регионам и расписывать, как это будет выгодно и просто: выращивать виноградных улиток и отправлять на экспорт. Многие поверили, вложили деньги и стали заниматься новым делом. Но прогорели. Оказалось, что гораздо проще собирать виноградных улиток по лугам да паркам и сдавать. Появились оптовые фирмы, которые скупают товар и отправляют за границу. Как грибы, ягоды.

Новикс продает улитки ресторанам, в торговые сети. Но это разовые поставки, больших денег не сделаешь. Выживать Новиксу помогает не сама продажа улиток, а туристы. Приезжают регулярно — для них и экскурсии устраивают, и дегустации.

Фермер пишет мне официальное название улиток по латыни — helix pomatia. В обиходе же — виноградная улитка. Насчитывается 12 оттенков, даже в Латвии есть разные: в Латгалии — темно–коричневые, в Лиепае, Вентспилсе — белые. А в Прейли они прописались с XVIII века. Завез граф БОРХ, у которого было здесь поместье.

— Не знаю, где их разводил граф, а у нас три вольера общей площадью 1 200 квадратных метров, — рассказывает хозяин «осиного хутора». — Питаются подопечные и травой, но любимые лакомства — крапива, листья капусты, арбуз, хлеб…

Оказывается, улитки любят поесть. За сутки в каждый вольер высыпают по четыре тачки с пайкой.

Днем, когда я был на ферме, на капустных листьях было немного едоков. Разгар пиршества у helix pomatia начинается в 2–3 ночи. Холодов не боятся. Осенью зарываются в землю — и минус 30 нипочем. А вот большое количество воды смертельно: тонут. Среди естественных врагов — кроты, мыши, вороны.

Зимой улитки спят. Оживают в мае. Размножаются с двух лет. В первый год один моллюск откладывает 60 яиц, со следующего сезона — дважды дает потомство. Партнеры не нужны: улитки — гермафродиты. Тихоходы: за час преодолевают 8 сантиметров. Живут 9 лет, есть и долгожители — 30–летние.

Среди самых больших ценителей виноградных улиток — жители Средиземноморья: французы, итальянцы, испанцы. Там улитки считаются деликатесом. Особенно ценится их пяточка.

— У нас еще не понимают в них толк, — говорит Айнис. — А средиземноморцы долго живут, потому что едят и эти продукты. В них нет жира — белок и аминокислоты…

Тот, кто полагает, что «ненормальные иностранцы» улиток «жрут сырыми», не прав. Процесс сложный и долгий. Мне показали деревянный ящик, где сотни улиток «очищаются»: их не кормят четыре–пять дней, и из них «выходят шлаки». Затем тихоходов промывают и десять минут кипятят. Только после этого вытягивают пяточку.

Для меня разогрели на плите пяточки с паприкой и цукини. Что ж, неплохо. Но только как экзотика. А каждый день пусть французы лакомятся. Я предпочту наши простые неделикатесные продукты: свинину, говядину, баранину, птицу. Только купить их качественными — все сложнее и сложнее. Не потому ли, что за эти годы латвийские селяне стали заниматься всем чем угодно: рыбные пруды, калифорнийские черви, улитки, трюфеля, садовая черника…

Ребята, а не проще ли заняться традиционным сельским хозяйством? Во всяком случае, в Латвии хорошая продукция на полках точно не залежится!

30 июля 2015. №30