Как выбрать древесный уголь для шашлыка?

С началом шашлычного сезона на полках супермаркетов появился большой ассортимент древесного угля разных производителей. Оказывается, потребителям не так уж и легко убедиться в качестве угля и его происхождении. На вопросы журналиста отвечает М.Екабсонс, председатель правления Ассоциации производителей древесного угля.

— На что я должен обратить внимание, придя в магазин и взяв пачку угля? 

— Как правило, на упаковке должно быть указано имя производителя, то, что это предприятие зарегистрировано и какие сертификаты у него есть. 

Здесь, например, мы видим, что в наличии сертификат FSC, из чего мы можем предположить, что этот уголь, скорее всего, зарегистрирован в ЕС.

Уже 9 лет в ЕС действует регула, согласно которой все, импортируемые в ЕС, химические вещества необходимо регистрировать в Европейском агентстве химических веществ (ECHA). Регистрация разрешает продажу веществ на териитории ЕС. Так, соответствующая регистрация и выполнение требований регулы для одного Латвийского предприятия обошлась в 35 тыс. евро. Поэтому местные производители древесного угля объявили войну товару, несоответствующему требованиям качества.

М.Екабсонс: «Вот, например, этот товар произведен в Китае. Я сомневаюсь, что он зарегистрирован. Нашей ассоциации известны случаи, когда, например, для производства угля использовались старые поддоны. Неизвестно, что ранее на них перевозилось, что на них проливалось. Все это потом перерабатывается и поступает к нашим покупателям.»

В Инспекции здравоохранения говорят, что некачественный древесный уголь не угрожает здоровью. В то же время, инспекция начала проверку импортеров древесного угля. Сообщает представитель инспекции М.Румпетере: «Проконтролировано 40 предприятий. В трех случаях установлено, что требования не выполняются. Эти дела изучаются, у предприятий приостановлено распространение товара, им наказано в определенный срок урегулировать вопрос о соответствии требованиям».

За распространение товара, несоответствующего требованиям регулы ЕС, Инспекция здравоохранения может применить штраф в размере до 1400 евро или приостановить его распространение.

Советы по выбору древесного угля:

• Лучше покупать упаковки весом до 2,5 кг. В больших пакетах может оказаться больше мусора.
• Перед покупкой пакет с углем надо встряхнуть. Угли мелкие и гремят как пластиковые? Рискуем нарваться на некачественный товар. Хороший уголь легкий, при встряске шуршит, куски на ощупь небольшие, сквозь швы пакета не должна сыпаться крошка.
• На маркировке должна быть указана порода дерева.
• Оптимальный размер уголька – пять на пять сантиметров. Форма — прямоугольная или треугольная, цвет черный, возможны небольшие разводы. А запах — без синтетического душка.
• Наконец, хороший уголь должен вынести испытание водой. Если полить его водой, уголь не должен ее впитывать, а выйти сухим из воды. Иначе он так же быстро впитает жидкость для розжига и вместо того, чтобы накалиться, даст открытое пламя, шашлык подгорит и не пропечется.

Skaties.lv