“Химия” в латвийских и импортных продуктах: много ли её на нашем столе?

Самые известные пищевые добавки в продуктах обозначены буквой Е. Их очень много: это всевозможные консерванты, усилители цвета и вкуса, стабилизаторы, эмульгаторы, и все они имеют свой код. Многие люди опасаются покупать продукты с большим списком Е добавок — есть мнение, что эти добавки могут стать причиной различных заболеваний, поскольку, по сути своей, являются химическими соединениями искусственного происхождения. Есть и другие пищевые добавки, не имеющие кодов — например, модифицированный крахмал. С другой стороны, овощи и фрукты, которые мы едим,  обработаны всевозможными химическими препаратами, и также могут содержать различные нитраты.

“Есть целый ряд химических добавок с разной целью применения — например, красители, допустим, в лимонаде. Есть консерванты — химические препараты, которые добавляются для того, чтобы увеличить срок хранения. Всем им присваиваются номера, по которому можно идентифицировать, что это за вид пищевых добавок. Их номер никак не связан с вредностью — все пищевые добавки, которые разрешены к использованию, прошли процесс рассмотрения”, — рассказал заведующий химической лабораторией института БИОР Вадим Барткевич. По его словам, все решает доза, в которой все — и химические добавки, и даже такие привычные нам продукты, как сахар, соль или вода, можно употреблять без вреда для здоровья.

“Я не считаю, что уровни химических добавок, которые разрешены, могут вызывать какие-то токсичные явления”, — считает эксперт. Организм человека, безусловно, сложен, но все продовольствие, поступающее на полки магазинов, в целом, безопасно, поскольку перед применением в производстве продуктов любая пищевая добавка проходит испытания. И, кроме того, их концентрации, установленные регламентом, очень малы, чтобы иметь серьезное влияние на здоровье.

Есть стандарты того, сколько допустимо, и каких каждый продукт может содержать  различных добавок. Эти правила определены правительством. Выполнение этих требований контролирует Продовольственно-ветеринарная служба (ПВС), которая проверяет как местную, так и импортную продукцию, поступающую на полки магазинов.

“Есть два вида пищевых добавок, например, лимонная или уксусная кислота — это те, которые можно употреблять без регламентированного количества, и те, в которые не разрешено добавлять вообще ничего, или добавлять в очень ограниченном виде (например, молочные продукты или детское питание)”, — рассказала Татьяна Марченкова, руководитель отдела надзора за распространением продуктов. ПВС регулярно проверяет, чтобы добавки второго типа не превышали дозволенного количества, но большинство предпринимателей — добросовестные, отмечает она.

“Очень много местных продуктов идут с улучшением в сторону здоровья — добавляется меньше сахара, пальмового масла. Чтобы быть более конкурентоспособными с другими странами на экспорт, надо производить лучший продукт, чем в среднем в Европе”, — рассказала о местной продукции глава федерации производителей продуктов питания Инара Шура. Официальный государственный знак качества латвийской продукции — зеленая и бордовая ложечки: эксперт рекомендует использовать продукты с этим знаком и не бояться за их качество.

Искусственные пищевые добавки используют повсеместно и без них не обойтись, но некоторые производители все-таки стремятся минимизировать их содержание. Есть регламенты того, сколько каждый продукт может содержать тех или иных добавок, и все это у нас строго контролируется ПВС. Ученые утверждают, что при допустимых концентрациях используемые в овощах добавки и нитраты не представляют опасности  для здоровья, но за своим питанием и его разнообразием нужно следить самому.