Сплошная монополия
Тогда, десять лет назад, еврочиновники уверяли, что действуют исключительно в интересах потребителей, рекомендуя ликвидировать внутреннюю монополию и открыть рынок для доступа дешевого тростникового сахара. Однако монополия никуда не делась. Государства Европейского союза по–прежнему поделены между монополистами. Страны Балтии входят в сферу влияния датского концерна Nordic Sugar, которому принадлежат сахарные заводы в Литве, Дании и Швеции. Кстати, именно датчане купили товарный знак почившей в бозе Елгавской сахарной фабрики. Как и положено монополисту, они держат сверхвысокие цены на свой товар. Судите сами — в супермаркетах крупной латвийской торговой сети предлагается в рамках акции приобрести 1 кг сахарного песка по цене 69 евроцентов за кг, или с 38–процентной скидкой. Обычная его цена — 1,11 евро/кг. А теперь сравним это с мировыми биржевыми ценами. Так, котировка украинского свекловичного сахара составляет 357,75 доллара за тонну, бразильского тростникового белого — 425,5 доллара за тонну, таиландского — 408,5 доллара за тонну. Несложно подсчитать, что 1 кг украинского продукта стоит 26, бразильского — 30 и таиландского — 29 евроцентов. Согласитесь, неплохую прибыль имеют перекупщики.
Тростник и свёкла
Еще в XIX веке сахар считался лакомством. Ведь он производился из тростника, который до сих пор в диком виде произрастает в Индии. Сейчас его основными производителями являются Бразилия, Куба, Мексика, Индия, Австралия. И они поставляют основную часть сырья, (около 60% мирового) в том числе и в Европу. Работали же в советское время латвийские заводы частично на кубинских тростниковых поставках. Технология отработана веками. На производство поступают уже нарезанные на куски стебли. Здесь из них извлекают сок, который потом очищают гашеной известью, чтобы убить ферменты. Затем испаряют воду, образуя перенасыщенный раствор. Он кристаллизируется, обретая коричневые кристаллы. Именно они сейчас очень популярны, считаясь чуть ли не диетическим продуктом. Ведь там остаются мельчащие частички тростника, за счет которых организм получает клетчатку, препятствующую отложению жира. Но чаще всего кристаллы сырца отбеливают диоксидом серы для получения белого продукта.
Оставшиеся 40% сырья получают из сахарной свеклы. Это растение преимущественно культивируют в Европе. Оно стало перерабатываться на сахар еще при Наполеоне в 1806 году. А в России в 1897 году работало 236 заводов, выпуская до 45 млн. пудов продукции в год. И в Латвии во времена Карлиса Улманиса была построена современная фабрика в Елгаве, которую затем неоднократно модернизировали. Технология производства несколько сложнее. Из сырья также извлекают сахарный сироп, а затем очищают известью и угольной кислотой. После этого при помощи центрифуг и путем обработки горячим паром кристаллы отделяются от патоки. Последнюю потом вновь запускают в барабан. И этот процесс может повторяться несколько раз. В итоге получаются различные фракции с разным содержанием сахарозы. Это т.н. «белый песок», содержащий 99–99,8% вещества, «первый желтый песок» — 90–95% сахара и «второй желтый песок» — 85–90%. Оставшуюся черную патоку пускают на корм скоту.
Теперь вам понятно, почему потребители жалуются, что сахар, продаваемый в наших магазинах, бывает недостаточно сладким. Просто нам предлагают продукт второго или даже третьего отжима. Кроме того, в тростниковом сахаре сахарозы меньше. Белый цвет всегда можно создать, обработав полуфабрикат диоксидом серы. Кстати, по внешнему виду непрофессионал не в состоянии отличить, тростниковый или свекловичный сахар ему продают. Впрочем, и коричневый цвет может быть следствием обыкновенного красителя.
Рафинад как катализатор ожирения
Сладкоежкам можно порекомендовать рафинад — продукт, состоящий только из сахарозы (99,9%). Других микроэлементов в нем практически нет. Он стоит несколько дороже полуфабриката. Именно его больше всего недолюбливают врачи–диетологи, так как считают одной из главных причин повального ожирения жителей развитых стран мира.
Рафинированный сахар подвергается дополнительной очистке. Для этого полуфабрикат, как свекловичный, так и тростниковый, растворяют в горячей воде до густоты сиропа. Затем обрабатывают искусственными смолами для удаления примесей и фильтруют. Готовый сироп опять поступает на кристаллизацию в вакуумные аппараты и центрифуги. Последующая белизна обеспечивается добавками суспензии ультрамарина (красителя синего цвета).
Рафинад может продаваться как в виде кусочков, так и в виде песка. Для него характерен приторный вкус, а также белый, чистый цвет. Рафинированный песок обязан быть сыпучим, без комков и не иметь посторонних вкусов и запахов. Наиболее распространенной ассортиментной фальсификацией как раз и является подмена рафинада обычным песком. Распознать подмену можно по внешнему виду. Рафинированный сахар–песок отличается от обычного более крупными белыми кристаллами с хорошо выраженными гранями и блестящими плоскостями.
Вода и примеси
О способности этого продукта хорошо впитывать воду наслышаны все. Когда–то он фасовался в полотняные мешки, и недобросовестные торговцы оставляли на складах ведра с водой, чтобы товар набрал вес. Сейчас на развес сахар почти не продается. Он фасуется в бумажные или полиэтиленовые мешочки. Но применяются ли испытанные приемы непосредственно на заводах, проверить невозможно. Однако увлажненный товар можно отличить по серому цвету и комкам, в которые слипается песок, а также по отсутствию блеска граней кристаллов сахарозы. При этом здесь активно развиваются различные микроорганизмы. Наконец, в продукте иногда встречаются и остатки окалины. Они выделяются черными точками. Ведь не случайно на заводе обязательно проводят магнитную очистку.
Не злоупотребляйте сладким
Злоупотреблять продуктом цивилизации не стоит. Ведь не случайно у нас введен акцизный налог на сладкие газированные напитки. Инициаторами данной меры были врачи, а власти прямо–таки ухватились за очередной повод ограбить население. Недавно выдвигались инициативы распространить опыт и на другие аналогичные продукты.
Суточная потребность человека в сахаре составляет 50–60 граммов. Это примерно две столовые ложки. Однако среднестатистический латвиец съедает в день 190–200 граммов. Это очень много. Ведь сюда надо приплюсовать и лошадиные дозы, которыми напичкана газировка, торты и пирожные и т.д. Медики насчитали 70 факторов вредного воздействия этого вещества на организм. Это в том числе атеросклероз, сахарный диабет второго типа, ожирение, вымывание кальция из костей и т.д. Вдобавок оно вызывает наркотическую зависимость. Сладкое стимулирует выработку т.н. гормона счастья — серотонина. Он вызывает у человека эйфорию и подавляет депрессию. А современная жизнь, насыщенная психологическими стрессами, буквально подсаживает индивида на «сахарную иглу».
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
1 мнение читателей
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.