Белые! На Рижском Центральном рынке стартовал сезон боровиков

Увидев первого продавца с красавцами–боровиками, ваш автор решил, что грибы только у него. Оттого и цены серьезные — 20 евро за кучку. Однако, пройдя в глубь рынка, обнаружил, что белых очень много. А цены ниже. Поэтому, если пойдете «собирать» грибы на рынок, советую не торопиться.

— Откуда такие красавцы? — интересуюсь у двух молодых людей возле грибного лотка.

— У нас тайн нет: из–под Дундаги. Сами понимаете — не близко. Потому и стоимость немаленькая, — не скрывают ребята.

Их соседи не выдают грибные места. Отвечают коротко: «Из леса». Хотя что скрывать? Те же лесные массивы под Дундагой — огромные. Попробуй найди белые. Без знания «своих» грибных мест, без опыта рассчитывать на удачу трудно.

После затяжных дождей вновь появились на лотках лисички. До этого всплеск продаж наблюдался в середине лета. На лисички теперь приятно смотреть: не сухие и сморщенные, а свежие, красивые. Но и цена подросла — 4 евро за литр.

На моих глазах пенсионер покупает у продавщицы, его ровесницы, черные грузди. В полиэтиленовый пакет насыпают целый килограмм. Представляете, какой получается огромный кулек: грузди — не боровики, легкие. Удовольствие обходится в 4 евро. Покупатель доволен, продавщица тоже. А соленые грузди — это что–то! Самые вкусные в своей жизни ел два года назад, когда мы с женой гостили на ее родине — в Сибири. Грибочками нас угощали в Тобольске. Есть у нас дома и свой фирменный рецепт — сибирский. Из соленых грибов готовим салат — со сметаной, репчатым луком и нарезанными помидорами. Помидоры — непременный компонент. Рекомендую, очень вкусно!

Знакомый бизнесмен пришел в «чрево Риги» специально за боровиками — берет несколько килограммов.

— В прошлом году купил 20 килограммов, и часть еще сейчас хранится в холодильнике, — говорит он. — Вот совет читателям, как дольше сохранить. Не моете, не разрезаете, складываете в целлофановый пакет — и в морозилку. А потом из них и соус великолепный получается, и суп. Только одно условие: достали и готовьте, пока грибы еще твердые…

Из прочих даров леса много клюквы. Цена все еще отличная — 2,50–2,80 евро за литр. Спешите, если хотите сделать на зиму запасы целебной ягоды. Потом цена будет совсем иной. Да и сейчас, если пройтись по магазинным и окраинным рынкам, стоимость клюквы вдвое выше, чем в главном «маркете» столицы.

Секреты облепихи

А вот еще целебная ягода — облепиха. На одном из лотков — целая корзина.

— Сынок, бери, 2,50 литр! — предлагает хозяйка.

Ягода, по ее словам, садовая. Дикорастущей в Латвии практически не увидеть — в отличие от соседней Литвы. А дикую, как объясняют мне, легко отличить: она значительно меньше садовой. По словам продавщицы, огородницы из Елгавы, из облепихи готовят компоты, варенье, можно есть с медом.

— А можно просто растереть по руке ягоды — если руки больные. Облепиха от многих болезней помогает. При заболеваниях желудка, гинекологических, ожогах, язвах. Самое известное средство из нее — облепиховое масло…

Часто его можно увидеть на полках магазинов, но, по словам пенсионерки, несложно сделать самим. Отжать ягоды с помощью соковыжималки или вручную, жмых высушить, измельчить и залить растительным маслом. На две–три недели поставить настаиваться. Затем слить осадок в виде масляной жидкости. Облепиховое масло готово. Можно использовать его в виде компрессов при ожогах, ранах и язвах, в том числе при болезни глаз.

Появились на рынке и долгожданные заморские фрукты: испанские мандарины и хурма — знаменитый «королек». И то, и другое — от 2,50 до 2,99 евро за килограмм. Народ покупает. Соскучился по полезной и сладкой продукции.

Венгерская и польская слива стоит всего 60 центов за килограмм.

Как и полагается в это время, много яблок, груш. В торговых сетях латвийские яблоки сейчас продают по 80 центов за килограмм. На рынке можно купить яблоки от фермера и за 50 центов. Можно, конечно, и за 1,50 евро. Но в этом отличие рынка от магазина: выбор не сравнить.

Укропчик, петрушку отдают по 40 центов за пучок, латвийскую цветную капусту — по 2–2,50 евро за килограмм, картошку — от 30 центов за килограмм…

Уходя, замечаю несколько групп иностранцев — французы, немцы.

— Покупают что–то? Или только фотографируются на фоне лотков? — обращаюсь к знакомой продавщице, работающей здесь много лет.

— Сейчас уже покупают. Вот немцы, к примеру, очень любят наши боровики, — улыбается она.

Кстати, в Европе растет число туристов, которые едут смотреть именно рынки. Это, можно сказать мода, тренд. Хотя все новое — хорошо забытое старое. Великий Федор Михайлович ДОСТОЕВСКИЙ осмотр любого города начинал не с музеев и галерей, а с рынков: где лучше всего увидишь душу и характер народа и страны…

Илья ДИМЕНШТЕЙН.