Чем травятся латвийцы в жару: как выбрать правильные продукты

Особую осторожность нужно проявлять, покупая продукты и посещая уличные кафе в местах массовых мероприятий. Патогенные бактерии, в первую очередь сальмонеллы, в жару размножаются с невероятной скоростью, и продукты питания портятся значительно быстрее. Они могут не только уложить на больничную койку, но даже привести к летальному исходу. Поэтому товар в это время нужно выбирать с особой тщательностью, в особенности входящий в группу риска.

Опасность заведения общепита

В России шаурмой, чебуреками и прочими блюдами из уличных забегаловок травятся с завидной регулярностью. Последний случай произошел в Братске, где на больничной койке оказалось более 100 человек, решивших полакомиться уличной шаурмой.

В Латвии контроль куда более строгий, тем не менее в летнюю жару традиционно возрастает число пациентов, поступивших в больницы с пищевым отравлением, чаще всего с сальмонеллезом. Но массовые случаи достаточно редки.

В последний раз это произошло еще в доковидном ноябре 2019 года. Тогда в Лиепае с острой кишечной инфекцией слегли 70 человек, которые обедали в столовой Baltic Restaurants.

Еще один случай произошел в Сигулде, где массовое отравление было зарегистрировано в детских садах, а также в Риге — у работников торгового центра Stockmann. Во всех случаях источником оказалось куриное мясо от польского производителя Cedrob S.A.

В этом году впервые за несколько лет были сняты все ковидные ограничения на работу кафе и ресторанов. Но если в этих заведениях все-таки имеется гарантия того, что блюда свежеприготовленные, то, пользуясь услугами служб доставки еды, вы такой гарантии лишены. Поэтому нужно соблюдать особую осторожность, заказывая мясные и рыбные блюда.

Здесь достаточно нескольких часов нахождения этих продуктов при комнатной температуре, чтобы получить бомбу замедленного действия. Ведь если мясо не вынимают из холодильника и не готовят прямо при вас, то лучше ограничиться безопасными закусками и овощными салатиками.

Соблюдайте осторожность и при заказе блюд из рыбы. В основном это касается суши, особенно с сырой рыбой. Поскольку заглянуть на кухню и проверить, из какого сырья лепят роллы, нет возможности, лучше просто не рисковать. В крайнем случае — заказать овощные роллы с авокадо или огурцом.

Что же касается салатов, то лучше избегать тех, которые заправлены майонезом. Тот же самый оливье, именуемый в Латвии rosols, в жару может оказаться источником больших неприятностей. Все его ингредиенты по отдельности и вместе портятся за считаные часы.

Вареная колбаса, яйцо, майонез — достаточно полчаса постоять такому салату без холодильника, и он уже точно не пригоден для еды. Все салаты, в которых имеется майонез или сметана, необходимо есть сразу же после приготовления. В жару такие блюда хранить запрещено, а тем более не стоит покупать салаты с майонезом в сомнительных местах общественного питания.

Советует ПВС

В свою очередь и специалисты ПВС рекомендуют приобретать еду только в безопасных торговых местах и игнорировать продукты сомнительного происхождения, какой бы привлекательной ни была цена. Прежде всего это касается свежего мяса и мясопродуктов, рыбы и изделий из нее, молока и молочных продуктов, пирожных с кремовыми наполнителями, мороженого и пудингов.

Все эти продукты должны храниться только при температуре, указанной производителем, — обычно это от 0 до +6 градусов. Мясо и рыба являются наиболее опасными продуктами в жару, поэтому свежие продукты стоит готовить сразу же после покупки, ведь портиться они начинают уже по дороге из магазина домой: в машине либо во время пешей прогулки.

Сырое мясо, находясь на столе, превращается в отраву уже через 3–5 часов, в холодильнике – часов через 12–15. А вот свежим морепродуктам достаточно пятнадцати минут пребывания в душном (даже не на прямых солнечных лучах) помещении, чтобы стать совершенно и абсолютно непригодными для питания. Именно поэтому по возвращении домой нужно незамедлительно поместить продукты в холодильник.

В торговых точках все мясные и рыбные продукты, в том числе кулинария, должны находиться в морозильных камерах. В крупных супермаркетах уже давно установлены мощные холодильники, а в провинции и на рынках зачастую в тридцатиградусную жару оборудование не в состоянии выдать требуемый холод. Поэтому, если придется выбирать мясо, лежащее на витрине, обратите внимание на внутренний термометр холодильника.

Согласно нормативам, температура хранения мясных и молочных продуктов не должна подниматься выше +6…+8 градусов. И, естественно, продукты должны быть свежими. Требования гласят, что если нет фабричной упаковки, то на ценнике со стоимостью товара в обязательном порядке должна быть наклейка с датой, а для салатов и кулинарии — с часом окончания реализации.

Опасная группа продуктов в жару

Молочные продукты и яйца являются еще одной потенциально опасной группой продуктов в летнюю жару. Это прекрасная среда для размножения болезнетворных бактерий.

Постоявший часик на столе кефир превращается в потенциальный яд. Это надо помнить, покупая молочные продукты вдали от дома. Можно также покупать продукты в упаковках небольших объемов. Сейчас супермаркеты обзавелись закрывающимися дверьми либо установили пластиковые вертикальные жалюзи, которые сохраняют температурный режим. Но в любом случае всегда обращайте внимание на срок годности товара и смотрите на показания термометра.

В список наиболее опасных летних продуктов входят также яйца. Срок годности этого продукта в жаркое время года значительно меньше, чем в другую пору. Есть простой метод проверки свежести. Если вы сомневаетесь в качестве купленного яйца, опустите его в воду: всплывет – значит, яйцо плохое и употреблять его в пищу нельзя ни в коем случае.

Летом лучше совсем отказаться от тортиков и пирожных. Но если ситуация сложилась таким образом, что без сладкого ну совсем никак не обойтись, то отдавайте предпочтение тортам и пирожным без заварного или, еще хуже, белкового крема.

Продукту достаточно всего лишь пятнадцать минут полежать на прямых солнечных лучах, чтобы он стал полностью непригоден для питания. Любое лакомство старше суток — это потенциальная угроза для вашего здоровья в жаркое время года. Помните: даже хороший торт может испортиться, если вы несете его до дома на солнцепеке более получаса.

Сохраняйте чеки

ПВС советует всякий раз сохранять кассовые чеки, и в случаях, если обнаружится, что приобретенные продукты сомнительного качества или с истекшим сроком реализации, покупатель всегда может в магазине обменять товар на качественный или вернуть деньги.

Обо всех подобных случаях можно информировать управление ПВС своего региона письменно либо позвонив на автоответчик по телефону 67027402. При этом нужно сообщить наименование продукта, его производителя и место приобретения (название магазина, город, улица).

Александр ФЕДОТОВ