Чай не водка — много не выпьешь

Еще лет сто назад процедура чаепития представляла собой продуманный ритуал. Разогревался самовар, причем не электрический, а классический, на горячих углях. Отдельно заваривался чай в специальном фарфоровом чайничке. За столом собиралась вся семья. Пили неспешно, с сахаром вприкуску, чтобы не портить аромат из стаканов в металлических подстаканниках. Или из блюдца. Но все это, увы, уже давно в прошлом. Теперь на подобные церемонии у занятого человека нет времени. Без лишних прелюдий он заливает кипятком чайный пакетик и пьет содержимое. А ведь уже доказано, что регулярное потребление подобного напитка из–за высокого содержания фторидов может привести к остеопорозу, заболеваниям почек и даже росту раковых клеток.

Пыль с заводов

Пакетированный чай вошел в нашу жизнь в 90–х годах прошлого века вместе с другими атрибутами западной цивилизации. В СССР подобного продукта почти не знали. В магазинах красовались вначале металлические, а затем картонные коробочки с краснодарским или грузинским чаем. Правда, о последнем в шутку говаривали, что он пахнет «немытыми грузинами». Но это был настоящий чайный лист, хотя, может быть, не самых лучших сортов. Именно поэтому в особом дефиците был продукт из Цейлона со знаменитым слоном на пачке или его индийский аналог. И все–таки в пачках были чаинки, а не пыль, как в нынешних пакетиках. И стоили они недорого.

Нынче в супермаркетах прежнего напитка не найти. Его вытеснил пакетированный. Конечно, можно приобрести чай с крупными листьями, но этот продукт по цене относится уже к премиум–классу. Почему же так произошло? Ведь не случайно пакетированный чай настойчиво рекламируется по телевидению, где расхваливаются его несравненные качества. В Интернете можно найти ролики, где демонстрируется весь процесс изготовления этого, с позволения сказать, чая. После того как листочки с деревьев отсортируют, на фабрике всегда остается пыль. Это обыкновенные отходы. Раньше они попросту выбрасывались. Но внедрение в разряд массового продукта пакетированного чая позволило организовать безотходное производство. Эти отходы скупаются по дешевке и вывозятся в Европу, где в дальнейшем расфасовываются по пакетикам. Как и любое вторсырье, стоит такой товар баснословно дешево. Цена 10 кг подобной продукции составляет 10 долларов. Нетрудно подсчитать себестоимость бумажной упаковки весом 5–10 граммов. Но производители, выдающие изделия экономкласса, не гнушаются и вложением иного сырья. Конечно, существуют и честные фабриканты, которые предлагают действительно измельченные в мелкую крошку листочки. Когда же вы открываете коробку с товаром, где на дне виднеется просыпавшийся из пакетиков бурый порошок, то это верный признак того, что вам предлагают эрзац.

Срок годности продукта составляет три года. Просроченный напиток лучше всего сразу же выбросить, чтобы не подвергать риску свое здоровье. Мало того что он теряет все полезные свойства (если они в действительности были), в нем может содержаться афлатоксин. Это продукт жизнедеятельности микроскопических грибков. Вещество, очень опасное для здоровья, которое может нанести необратимый удар по печени. Но здесь имеется одна тонкость. Конечно, в полном соответствии с латвийскими законами, адаптированными к европейским нормам, производитель честно указывает конечный срок реализации своего продукта. Но отсчет идет с момента расфасовки, а не сбора листа непосредственно на плантации. А сколько сырье хранилось на складах, в трюмах кораблей, прежде чем попасть в Европу на завод? Именно поэтому специалисты и советуют приобретать чай непосредственного индийского, китайского или шри–ланкийского производства. Ведь знаменитый «английский» чай на самом деле является обыкновенным рекламным трюком. Просто из–за того, что Великобритания обладает вековыми традициями потребления этого напитка — впрочем, как и Россия, — считается, что товар под английской маркой обладает какими–то несравненными свойствами. Кстати, Россия и Великобритания являются основными потребителями чая. Но по части кофе они этим похвастаться не могут. Ведь кофеманы очень прохладно относятся к чаю, и наоборот.

Красители и ароматизаторы

Если залить кипятком бумажный пакетик с чаем, то напиток приобретет насыщенный цвет за считанные секунды. В свою очередь, его обычный листовой аналог будет настаиваться гораздо дольше. Производители уверяют: причина проста — у размельченных чаинок площадь соприкосновения с горячей водой больше. Но тому причиной может быть наличие различных красителей, в том числе и химических. Ведь есть простой рецепт, как придать темный цвет. Он был хорошо известен студентам, которые раньше жили в общежитиях. Надо просто добавить в чай немного соды. Обнаружить примесь можно довольно просто. Достаточно опустить пакетик в холодную воду. Если она начинает быстро окрашиваться или мутнеть, тому причиной является краска. Попробуйте бросить дольку лимона в заваренный кипятком напиток. Жидкость моментально посветлела — значит, произошла химическая реакция, и весь краситель ушел. А запах нынче создается добавками ароматизаторов. И здесь в зоне риска находятся разнообразные фруктовые чаи. Их видов сейчас превеликое множество.

Конечно, на этикетке продукта все добавки в обязательном порядке должны быть указаны. Но проверить их наличие можно и визуально. Надо только открыть пакетик и высыпать его содержимое на стол. Увидите белые кристаллики между чаинками — это сигнал незамедлительно сменить сорт напитка. Перед вами химические ароматизаторы. Они по большей части являются канцерогенами и могут провоцировать онкологические заболевания. Должен насторожить и неестественно сильный запах. Он тоже может быть результатом химических добавок. Любой натуральный запах подобной силой похвастать не может.

О пакетиках

В рекламе утверждается, что чайный пакетик изготовлен из фильтровальной бумаги, через которую кипяток быстро проходит, обдавая все чаинки, забирая от них все полезные вещества. Но проведите простой эксперимент. Насыпьте чай в обыкновенную бумажную салфетку и попробуйте произвести ту же самую процедуру. Упаковка моментально расползется. Почему же тонкий фабричный пакетик так долго остается прозрачным? Дело в том, что бумагу предварительно пропитали синтетическими смолами, растворенными в спирте или ацетоне. Они придают упаковке удивительную стойкость. Растворить ее не так–то просто. А теперь задайте себе вопрос: хотите ли вы пить чай с добавками синтетической смолы и тем более заваренный в пластиковом стаканчике?

Также именно в пакетированном чае, изготовленном, как и положено, из измельченного чайного листа, отмечено повышенное содержание фторидов (веществ, содержащих фтор). Это небезопасно для организма. В то же время в обычном листовом чае это вещество находится в допустимых пределах. Причиной является повышенная концентрация напитка. Чайный куст способен концентрировать фтор в листьях. Именно поэтому столь вреден крепкий чай. Его также нельзя пить холодным. Уже через полчаса заваренный по классической технологии напиток теряет какую–либо пользу. В лучшем случае вы выпьете обыкновенную подкрашенную воду. Вообще врачи не советуют употреблять больше пяти чашек чая в день, а пакетированного — не больше трех. Ведь большинство «несравненных» его достоинств попросту навязано нам рекламой.

9 октября 2014. №41