5 самых распространенных ошибок, которые мы делаем на собственной кухне

Посланцы проекта Maxima Latvija «Ресторан на твоей кухне» — гуру поварского искусства Раймонд ЗОММЕРС и Светлана РЫШКОВА — поделились советами и рецептами ресторанных блюд, которые несложно даже человеку, далекому от высокой кухни, приготовить дома. В Латвии любят готовить. Так, по данным исследования Maxima Latvija, этим делом постоянно занимаются 94% (!) опрошенных жителей страны: при этом ежедневно что–то готовят более половины (56% ) латвийцев в возрасте старше 50 лет.

— Как показал проведенный опрос, — комментирует шеф–повар Раймонд ЗОММЕРС, — обычно люди воздерживаются от приготовления вкусных блюд на гриле или вок–сковороде, избегают запеканок, суши и даже зажаривания стейков, выбирая вместо этого привычную простую еду с известными рецептами. Хотя совершенно не стоит бояться экспериментировать! Тем более что сегодня есть прекрасные современные кухонные инструменты и посуда, которые не просто зримо облегчают приготовление пищи как таковой, но и делают этот процесс приятным, понятным и результативным.

По словам опытных поваров, для получения качественной еды необходимы всего три составляющих: желание, качественные продукты и хорошая посуда, — например, такая, как сейчас продается в магазинах Maxima. где доступен широкий ассортимент функциональных кухонных принадлежностей KitchenAid. Чтобы порадовать себя и близких блюдами, достойными ресторана, надо просто учесть некоторые ошибки и исправить их.

1. Нет подходящих кастрюль и сковородок.

Первый шаг к свободе на кухне – это наличие необходимого комплекта кухонных принадлежностей!

Так, опрос Snapshot, проведенный по заказу Maxima Latvija, показал, что более половины жителей Латвии, или 62%, говорят, что именно отсутствие подходящих кухонных принадлежностей осложняет им приготовление какой–то нестандартной еды. Так, сегодня многие латвийцы отказываются от идеи приготовления блюд на гриле, вок–сковородках.

Любителям азиатской кухни стоит обратить внимание на сковороды класса вок, потому что их обширная поверхность обеспечивает важную для этих блюд особо высокую температуру в процессе готовки. Любителям стейка пригодится сковорода–гриль.

Кроме того, достаточно широкий выбор кухонных принадлежностей позволяет готовить несколько блюд одновременно и существенно сократить время готовки.

2. Выбранные кухонные принадлежности сужают возможности для экспериментов на кухне.

Наличие той или иной посуды на нашей кухне влияет на то, решимся ли мы пробовать новые вкусы и осваивать новые рецепты. Подходящие кухонные принадлежности могут существенно облегчить и ускорить время готовки.

Светлана РЫШКОВА рассказала, что при выборе посуды нужно подумать, на сколько человек обычно готовится еда. Обязательно нужна одна кастрюля большого размера для основных блюд и еще одна, поменьше, — для гарниров. Сковорода с высокими краями и крышкой позволяет после жарки тушить блюдо и оберегает рабочую поверхность от жира, а сковорода с низкими краями будет более удобной, например, для выпечки блинов.

Свободу в приготовлении пищи обеспечивают сковороды и кастрюли, которые можно ставить в печь благодаря соответствующему материалу и металлическим ручкам.

3. Использование при готовке неподходящих кухонных принадлежностей.

Одна из самых часто встречающихся ошибок во время готовки заключается в использовании неподходящих для этого предметов. Качественные лопатки не только предохраняют поверхность кастрюль и сковород, но и облегчают процесс готовки — например, позволяя легче переворачивать блины.

Светлана Рышкова объяснила: в процессе готовки и подачи на стол пищи нельзя использовать металлические лопатки, ложки, вилки и другие инструменты, каким бы ни было покрытие сковород и кастрюль! Неподходящие предметы могут оцарапать любую поверхность. Тонкая деревянная или качественная пластмассовая лопатка не только облегчит готовку, но и убережет от порчи наши кастрюли и сковороды.

4. Повреждение кастрюль и сковород при слишком тщательном мытье.

Если используются высококачественные кастрюли и сковороды, то, по опыту Раймонда Зоммерса, достаточно сразу после приготовления пищи вытереть горячую поверхность и края чистой салфеткой. Самое важное – помнить, что следует избегать царапин, поэтому при чистке не стоит использовать металлические предметы, щетки и тряпки с острой или абразивной поверхностью, и, конечно, запрещается скрести посуду твердой лопаткой или другими предметами.

Если чистить горячую сковороду страшно, можно подождать, пока она чуть остынет. Можно добавить немного жидкости для мытья посуды и мокрой тряпкой все вытереть. Однако важно не лить на сковороду холодную воду. Это может вызвать термошок, который вредит поверхности и уменьшает срок службы сковороды.

5. Неправильное хранение кухонных принадлежностей.

Срок службы кастрюль и сковород может уменьшить неправильное хранение посуды. Нередко из–за небольшой площади кухни люди, например, ставят сковороды одна в другую, что очень портит их покрытие! Надо устроить все так, чтобы сковороды не царапали друг друга.

...Насмотревшись на мастерство асов поварского искусства, мне захотелось приготовить что–то из азиатской кухни на вок–сковороде KitchenAid, которая ввиду акции стоит сейчас в Maxima Latvija всего 21,99 евро (обычная цена — 89,99 евро).

За информацией по проекту «Ресторан на твоей кухне» можно следить по сайту - www.maxima.lv/kitchenaid.