Пить или не пить: что нам продают под видом кваса?

Жаркую пору нелегко представить без прохладительных напитков. Немало ценителей и у кваса. Только в последние десятилетия славный напиток подрастерял былую привлекательность. И виноваты в этом всевозможные суррогаты, которые появились на торговых полках… Что же отличает хороший квас от подделки? И можно ли отличить на торговой полке настоящий квас от суррогата?