Нитраты в зелени — даже полезны! Эксперты

Нитраты — это соли азотной кислоты, которые используются для удобрения почвы с целью ускорить созревание овощей, фруктов и получить больший урожай. Однако параллельно возрастают риски, поскольку нитраты имеют свойство накапливаться в сельскохозяйственной продукции и вместе с пищей попадать в организм человека, превращаясь в процессе пищеварения в нитриты. Это опасно, так как снижается способность крови переносить кислород. Кроме того, нитриты могут превращаться в опасные канцерогены. О чем нужно помнить, совершая покупки?