Анчоусы давно перестали быть просто спорной добавкой к пицце. Маленькие солёные рыбки всё чаще появляются в салатах, соусах и модных баночках с морепродуктами. И по питательности они действительно способны удивить.
В одной небольшой банке весом около 56 граммов содержится примерно 13 граммов белка. Это почти столько же, сколько в двух крупных яйцах. При этом порция даёт около 95 калорий и содержит железо, селен, ниацин и полезные жирные кислоты омега-3.
Особенно ценными считаются жирные кислоты EPA и DHA. Они необходимы для нормальной работы мозга, помогают контролировать уровень жиров в крови и участвуют в борьбе с воспалительными процессами.
Есть у анчоусов и ещё одно преимущество. Поскольку это мелкая рыба, в ней обычно накапливается значительно меньше ртути, чем в тунце или рыбе-мече.
Однако маленькая банка скрывает огромную дозу соли. В порции может содержаться около 1650 миллиграммов натрия. Для многих людей это уже большая часть рекомендуемого дневного количества.