Морковь кажется одним из самых предсказуемых овощей: оранжевая, хрустящая, знакомая с детства. Однако большую часть своей истории она выглядела иначе.
Первые культурные формы, появившиеся около тысячи лет назад в Западной и Центральной Азии, были преимущественно фиолетовыми и жёлтыми. Оранжевая морковь получила широкое распространение значительно позже — в Европе эпохи Возрождения.
Получается любопытный парадокс: фиолетовые корнеплоды, которые сегодня продаются как необычная новинка, исторически старше привычных оранжевых.
Дикая морковь не напоминала ровные и сочные корнеплоды из супермаркета. У неё был тонкий, жёсткий и светлый корень. Возможно, сначала людей больше интересовали ароматные листья и семена.
Постепенно они начали отбирать растения с более толстыми, мягкими и сладкими корнями. Так морковь превратилась из дикого растения в полноценный овощ.