Антонина Пашкевич родилась 14 января 1951 года. Окончила отделение керамики Абрамцевского училища прикладного искусства, затем продолжила образование на отделении малых скульптурных форм факультета искусства Московского технологического института.
С 1978 года жизнь Пашкевич связана с Латвией. С 1978 по 1994 год она работала в художественной лаборатории Рижского фарфорового завода, создавала эскизы декоров, дизайн сервизов и мелкую пластику. Коллекция работ Пашкевич находится в собрании Рижского музея фарфора.
Художница участвовала более чем в 50 выставках. Наиболее значимые из них - ретроспектива в Музее зарубежного искусства (ныне - Латвийский национальный художественный музей) в 1991 году, персональная выставка в Российском этнографическом музее в Санкт-Петербурге в 1992 году, выставка в Музее декоративного искусства и дизайна в 2011 году, а также выставка "Люблю Ригу" в Рижском музее фарфора в 2014 году.
С 1991 года являлась членом Союза художников Латвии.
Авторские работы Пашкевич находятся в латвийских и российских музеях, в собственности Союза художников Латвии и Министерства культуры, а также в частных коллекциях в США, Кувейте, Швеции, Германии, Франции и России. Ее работы были подарены японскому императору и его супруге во время их визита в Латвию.
Прощание с Антониной Пашкевич состоится 20 марта в 14:00 в большом зале Рижского центра кремации.