С приходом весны врачи рекомендуют (при отсутствии противопоказаний) обязательно включать в рацион капусту. Этот овощ считается чемпионом по содержанию аскорбинки в растительной продукции, которую можно приобрести весной. «За зиму капуста теряет около 30 процентов витамина С, однако всего 100 граммов полезного овоща обеспечивают суточную потребность организма в данном витамине», - таково мнение специалистов. Причем, напоминают они, особенно много важного витамина в квашеной капусте, так как при квашении он полностью сохраняется в этом овоще. Другой замечательный источник витамина С – лимоны. Хотя лимонам в этом плане далеко до шиповника и черной смородины, цитрусы прекрасно переживают этап хранения и не теряют своих полезных свойств в течение долгого периода. Кроме того, мякоть лимонов богата пектином, который положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, а лимонная кожура хорошо поддерживает тонус тончайших капилляров.

Еще один простой и полезный весной продукт – горошек. Доказано, что при консервировании бобовые не теряют витаминов, поэтому зеленый горошек следует как можно чаще добавлять в различные блюда.

Среди зелени медики особым образом выделяют листовые салаты (они содержат в себе аскорбинку, витамины группы В, а также мощный антиоксидант - витамин Е) и продукты с кислинкой – например, щавель, который признан одним из главных помощников организма в борьбе с весенним авитаминозом. Не менее полезными для организма человека весной являются редиска и помидоры. Эти продукты содержат специфические компоненты, защищающие организм от воспалений и инфекций, а также от вредного влияния окружающей среды. Кроме того, врачи рекомендуют не забывать о кефире. Весной его пить особенно полезно, так как в кефире содержатся кальций и фосфор – важнейшие минералы для устойчивости организма к болезням.