Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Понедельник, 24. Июня Завтра: Janis

Лисиц не заставишь отведать лисичек

Зато белки активно заготавливают грибочки на зиму! На днях новостные сайты выдали такое необычное сообщение: на рижском Центральном рынке продают белые грибы. Чтобы проверить информацию, наша читательница Сонечка Синичкина отправилась на столичный базар. Как выяснилось, боровики действительно предлагают. Причем сразу несколько человек. Оказалось, чудо природы было найдено во многих местах. Пенсионер Вячеслав Григорьев так и заявил: мол, белые грибы сейчас можно встретить практически по всей Латвии. Цены торговцы выставляли самые разные. За 500–граммовую кучку обычно просят 10 евро, а то и меньше. В любом случае, можно поторговаться. — Да, сейчас грибов больше, чем обычно. Местами их так много, что хватает и на подливу, и на продажу. Скорее всего, это связано с погодными условиями. Глядя за окно, порой и нам кажется, что наступила осень. Точно так же реагируют капризы природы и грибы, — пояснила руководитель отдела ботаники рижского Музея природы миколог Инита Даниеле. В ее словах обращает внимание первое предложение: "Сейчас грибов больше, чем обычно". Дело в том, что если заглянуть в стандартный календарь грибника, то он начинается вовсе не осенью, а весной. Уже в апреле появляются первые сморчки. — Неужели их можно есть? — воскликнула наша юная читательница. — Сморчки считаются условно съедобными. Это значит, что для использования их в пищу требуется продолжительная термическая обработка. Они растут весной не только в лесу, но и в парках, садах, на приусадебных участках, порой прямо перед домом. Причем их можно встретить даже на северных склонах оврагов, в затемненных лесных чащах, куда солнышко редко заглядывает и где еще лежит снег. В мае появляются строчки, которых часто путают со сморчками. В сыром виде строчок ядовит. Его можно употреблять в пищу только после длительной кулинарной обработки. Хотя некоторые специалисты считают, что даже кипячение не убивает все опасные вещества. А поскольку ушлые продавцы часто выдают строчки за более безобидные сморчки, то лучше на базаре их не покупать, а собирать самому, чтобы не ошибиться. Ну, а в начале июня обычно появляются первые сыроежки. Разновидностей их масса. Это самые распространенные и самые урожайные грибы, которые можно собирать вплоть до глубокой осени. Сыроежки — легкая добыча, в иных местах их бывает невероятно много. — А почему они так называются? Их можно есть сырыми? — Нет. Лишь некоторые виды сыроежек и впрямь можно употреблять в свежем виде: они обладают приятным сладковатым вкусом, напоминающим орех. Тем не менее не стоит искушать судьбу. А свое название сыроежка получила потому, что при засоле она становится пригодной к употреблению в пищу быстрее других: в среднем уже через сутки. Да и кулинарной обработки она требует самой минимальной. — Я слышала, что во время Великой Отечественной войны партизаны в лесу питались сыроежками. Они не могли развести костер, чтобы не выдать себя. — Все зависит от вида. Некоторые сыроежки лишь слегка горькие. Этот вкус пропадает после вымачивания в холодной соленой воде или после отваривания. А есть виды, мякоть которых просто жутко горчит. Один из них так и называется — едкая сыроежка. Она, конечно, несъедобна. Но не из–за того, что ядовитая, а потому, что сильно раздражает слизистую оболочку рта, так что удовольствия от такой трапезы точно не получишь. Отсюда и простое народное правило определения съедобности сыроежки: если ее вкус в сыром виде мягкий, без едкого привкуса, то, значит, она вполне годится в пищу. — Грибы полезны для здоровья? — Конечно! В них масса витаминов, микроэлементов и прочих нужных человеческому организму веществ. Это в полной мере относится и к сыроежкам. Правда, их не очень любят, поскольку они слишком хрупкие. Пока доставишь домой, все раскрошатся. Вот почему многие их даже не берут. Что ж, значит, надо искать альтернативу. В июне следует почаще заглядывать в березняки, где можно обнаружить первые подберезовики, а в изреженных, светлых сосняках попадаются и первые маслята, а также моховики. В начале лета можно встретить более 15 видов только шляпочных грибов. — Ого! Получается, что грибы — это вовсе не осенние дары природы? — Конечно, нет. Вот только весной и летом их крайне мало. Нужно обладать немалым терпением, чтобы найти красавчиков. Кстати, продавцы, которые предлагают сейчас на базарах боровики, тоже говорят, что целыми днями прочесывают лес. Иногда за час попадается лишь один–два экземпляра. Зато осенью, когда начинаются дожди, грибов становится намного больше. Поэтому народ обычно и собирает их в этот период года. Хотя не все обладают терпением. Некоторые сдаются уже через несколько минут. А потом говорят, что в лесу пусто. После чего приходят другие и набирают целые корзины. — Почему названия некоторых грибов связаны с деревьями? Подосиновики, подберезовики и пр. — Каждый гриб представляет собой довольно сложную "конструкцию". Мы срезаем плодовое тело. Под землей остается обширная грибница. Каждый гриб тяготеет к своей почве. Скажем, весенние строчки обожают поселяться рядом с березами. А осенним строчкам нравятся хвойные леса. Их хлебом не корми, дай только почву, богатую остатками гниющей древесины. В итоге они вырастают настоящими гигантами с огромными шляпками и длиннющими ножками. Что вполне объяснимо: ведь кругом полно питательных веществ. Причем от последних во многом зависит и цвет плодового тела, которое может быть и белым, и красным, и коричневым, а то и практически черным. Кстати, подосиновики растут вовсе не только под осинами. Это название прежде всего относится к цвету шляпок, напоминающему осеннюю окраску осиновых листьев. А так они охотно селятся и под дубами, и под соснами, и под елями — да практически где угодно. С другой стороны, подберезовики точно тяготеют к березам. Грибницы часто буквально обволакивают их корни… А когда летом проходят первые теплые дожди, то в изобилии появляются лисички. Цвет варьируется от светло–желтого до оранжевого. В общем, настоящие лесные "лисички". Тут грибницы наиболее часто образуют "сообщества" с корнями ели, сосны и дуба. — А почему лисички никогда не бывают червивыми? Они содержат какой–то яд? — Дело в том, что их споры содержат хиноманнозу. Это натуральное вещество, безвредное для человеческого организма, однако оно губительно для крошечных вредителей, которые обычно поедают другие виды грибов. Хиноманноза разрушает яйца различных червей, в том числе ленточных, не давая им таким образом развиваться. Отмечу, что лисички содержат большое количество витаминов, множество аминокислот и микроэлементов (меди и цинка), что способствует улучшению зрения. Считается даже, что они излечивают от "куриной слепоты"  — снижения зрения в сумерках. А еще активно борются с раком. — Кто еще, кроме человека, ест грибы? — Да кто угодно! И полевки, и зайцы, и кабаны, и олени, и медведи, а также сороки и прочие птицы. Вот только лисички их не едят, потому что это хищные животные. "Вражеские атаки" на грибы начинаются уже в апреле. Самые первые строчки прочно оккупируются теми или иными коварными тварями. Например, в складках можно увидеть паучков, многоножек. Не дремлют и улитки. Летом и осенью на шляпках заметны следы зубов. Это работа мышей и других грызунов. Белки активно заготавливают грибы на зиму, высушивая их на солнышке. Дмитрий МАГ. 18 июня 2015. №24

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Браже: Европа наконец одобрила 14-й пакет санкций против России

14-й пакет санкций предусматривает меры против кораблей российского "теневого флота", что, как поясняет Браже, важно для снижения доходов России, а также для охраны моря и окружающей среды. В этом пакете установлен запрет на экспорт и транзит марганцевой руды в Россию и ограничение на перевалку сжиженного газа российского происхождения (СПГ) в портах ЕС. Кроме того, установлен запрет компаниям ЕС на использование системы СПФС (система передачи финансовых сообщений) - российского аналога SWIFT, и на получение российского финансирования различными организациями ЕС - СМИ, НПО и политическими партиями. 14-й санкционный пакет устанавливает более 100 новых индивидуальных санкций, а также запрет на вещание для четырех пропагандистских каналов - "Voice of Europe", "РИА Новости", "Известия", "Российская Газета" - приня

В понедельник в Люксембурге на заседании Совета ЕС по иностранным делам страны ЕС наконец одобрили 14-й пакет санкций против России, сообщила на сайте микроблогов "Х" министр иностранных дел Байба Браже.

Читать
Загрузка

Пожар перепутали с костром: в Янову ночь спасатели десятки раз по ошибке приезжали к празднующим

Вчера поступило 40 вводящих в заблуждение звонков, 20 из которых были связаны с тем, что жители, увидев дым или языки пламени от Лиговских костров, подумали, что пожар, и вызвали пожарных. В этих случаях прибывшие на место спасатели обнаружили, что празднующие разожгли костер и опасности нет.

В Янову ночь жители 20 раз ложно вызвали спасателей Государственной пожарно-спасательной службы (ГПСС), увидев дым или языки пламени от костров Лиго, сообщила агентству LETA представитель ГПСС Илзе Даме.

Читать

Не сдают жилье, оскорбляют и проявляют агрессию: украинцам в Латвии оказались рады не все

Открывшая в Риге украинское кафе Ирина рассказала, что первое время после приезда в Латвию она с сестрой и тремя детьми жили у друзей, после чего сняли квартиру. «Оказалось, что мы единственные беженцы, которые живут в этом подъезде и, насколько я знаю, в этом доме. С периодичностью ты заходишь в лифт, а там не очень лицеприятные картинки, обвиняют детей в чем угодно», — вспоминает Ирина. При попытке найти другое жилье, она столкнулась с другой проблемой — нежеланием сдавать квартиру украинцам. «Мне говорят: “какое у вас гражданство?” Я говорю, что у меня ВНЖ… “Я спросил, какой у вас паспорт”. — Украинский. — “Мы сдаем только гражданам Латвии”», — пересказала разговор Ирина. Она признала, что было несколько неприятных ситуаций в кафе, которое она открыла в Риге. «Несколько раз уже приходили… Как пришел

Латвия и ее жители активно помогают Украине и тем ее гражданам, которые из-за войны приехали в Латвию, за что беженцы испытывают огромную благодарность. С другой стороны, иногда они сталкиваются с негативным отношением некоторых местных, признали украинские гости программы «Открытый разговор» на Латвийском Радио-4.

Читать

Цена отказа: на запчасти понадобятся миллионы. «Русские» трамваи советуют заменить на автобусы

В 2019 году Daugavpils satiksme приобрело восемь трамвайных вагонов производства РФ. Ошибкой эту закупку здесь не считают, потому что если бы покупали в Европе, денег хватило бы на меньшее количество трамваев. При этом значительная часть вагонов выпущена в 1980-х и даже 1970-х годах, и потому в Даугавпилсе считают, что примерно две трети трамвайного парка нуждаются в деталях из РФ. «Вряд ли какой-то завод в Европе решил переделывать свое производство, чтобы выпускать детали под конкретный заказ Daugavpils satiksmes», — объясняет член правления предприятия Артис Друвниекс. Оно обсуждает с Даугавпилсским локомотивремонтным заводом другое решение — модернизацию трамваев, чтобы сделать их низкопольными и перейти на детали из Европы. А. Друвниекс отметил, что такие работы с одним трамваем стоят около 900 тыс евро,

Чтобы отказаться от произведенных в РФ запчастей для трамваев, предприятию Daugavpils satiksme понадобились бы миллионы евро. Готовятся поправки, которые запретят закупку товаров, выпущенных страной-агрессором. Самоуправления попросило сделать исключения, но в Министерстве сообщения отмечают, что они возможны лишь в особых случаях, передает Латвийское телевидение.

Читать

Прибыло несколько машин скорой помощи: серьезная авария возле Островного моста (ВИДЕО)

С места происшествия сообщают, что к пострадавим в аварии прибыло сразу несколько машин скорой помощи - одному из участников аварии медикам пришлось оказывать помощь прямо на месте. О причинах ДТП пока ничего не известно, но судя повсему последствия весьма серьезные. Кроме того рижане отмечают, что движение на транспортной артерии города затруднено, и в районе Островного моста собирается большая пробка.

Днем в праздничный понедельник, 24 июне, не обошлось без трагических происшествий на дороге. Очевидцы сообщают о серьезной аварии, которая произошла рядом с Островным мостом, на перекрестке улиц Лачплеша и Эмилии Беньямин.

Читать

«Это большой поворот». Пиво на Лиго: часть традиции или зависимость?

"Намечается положительная тенденция в связи с употреблением алкоголя в праздничные дни, потому что хотя пиво - традиционный напиток и о нем сложено много народных песен, я слежу за новым поколением, потому что мне есть на что посмотреть сейчас. Разговариваю с людьми, работающими в сфере гостеприимства, и вижу такую ​​новую тенденцию – воздерживаться от употребления алкоголя. Даже в хороших ресторанах часто заказывают безалкогольные коктейли. Это большой поворот, и у меня такое ощущение, что потребление алкоголя уменьшится", - говорит Янис Заржецкис. Его мнению слегка возражает Мендельсоне: «Приготовление и употребление пива — это часть традиции, но есть большая разница, находишься ли ты в этой традиции во всем процессе, где пиво лишь часть, наряду с сыром, плетением венков, пением, или же пиво просто открывают и пьют. В перво

Праздничная бутылочка с пивом - это традиция или симптом опасной болезни общества? В дискуссии о привычках употребления алкоголя в Латвии в программе ТВ 24 “Nedēļa. Post Scriptum” приняли участие бывший министр здравоохранения, президент Латвийского Красного Креста Лига Менгелсоне и пластический хирург Янис Заржецкис.

Читать

Боррель: в ЕС нашли возможность обойти вето Венгрии

Европейский Союз разработал юридическую возможность, которая позволит ему обойти вето Венгрии на покупку оружия для Украины на доходы от замороженных средств РФ. Об этом сообщил в опубликованном в понедельник, 24 июня, интервью газете Financial Times верховный представитель ЕС по иностранным делам и политике безопасности Жозеп Боррель. Необходимо решение по использованию прибыли от средств РФ Этот обходной путь "сложен, как и каждое юридическое решение, но он работает", отметил Боррель. По его словам, такой шаг стал необходимым, поскольку Венгрия воздержалась от предварительной договоренности о резервировании прибыли от замороженных российских активов, а потому она "не должна участвовать в принятии решения об использовании этих денег". Данное решение может позволить G7 предоставить Украине кред

В Брюсселе нашли возможность обойти вето Будапешта на использование прибыли от замороженных активов РФ для военной помощи Украине, сообщил Жозеп Боррель газете Financial Times. 

Читать