Дороже, но ведь вкуснее! Евгений Гомберг — о высоких ценах

Черешня, точнее «сладкая вишня», греческая — 10 евро. Рядом еще какая-то «сладкая вишня» 6 евро и венгерская просто «вишня» за 4.50. Остальные цены на овощи – плюс-минус привычные, может, слегка дороже. Чистенько, аккуратно. Половину магазинчика занимает Hartvik, они туда перебрались из тесного вагончика у РИМИ, где внутри даже нет туалета, продавщицы к соседям бегают. Теперь у них, кажется, только прилавков аж целых четыре.

Наконец появилось что-то похожее на центральный магазин Hartvik на Бривибас, где можно долго бродить, принюхиваться, ласкать взор:). Hartvik – магазин дорогой, но, если цены зажигают, значит, это кому-нибудь нужно?

Услуги всегда различаются по качеству и ценам. Гостиницы и рестораны — по звездочкам. Забегаловки — по крысам. Супермаркет Sky — дороже РИМИ, и выбор получше.

РИМИ дороже лоукостера Beta. Для кого в самолетах бизнес-класс? Почему кто-то готов платить на трансатлантическом long-haul за билет три штуки (да еще их и не купить), чтобы поспать, вытянув ноги? А не как нормальные люди, за пятьсот, скрючившись в кресле? Или пятьсот за ночь в гостинице, хотя рядом можно соснуть и за пятьдесят?

У меня нет ответа. Впрочем, у меня нет и вопроса:) Про Hartvik, однако, могу объяснить. Для себя я называю это, наподобие индекса Бигмака, «индексом докторской колбасы».

Где-то я прочитал, что докторская колбаса, отвечающая своему названию, при соблюдении рецептуры не может стоить меньше 14 евро за килограмм. ГОСТ на Докторскую была подписан в 1936 году Анастас Иванычем Микояном. И включал говядину высший сорт без жил — 250 г., свинину полужирная лопатка — 750 г., соль, цельное коровье молоко — 200 мл., ну и специи – мускатный орех, кардамон, перец.

Вот в Hartvik – два вида докторской по цене именно 14 евро за кг. Говядина плюс свинина, заметим, главное, без вкусовых добавок. Зайдем в РИМИ. Doktora desa ekstra (!), Rīgas Miesnieks, 8,39 евро за кг.

Состав: свинина, крахмал, порошок обезжиренного молока, дальше – химия: стабилизаторы Е450, Е452, ароматизаторы, создающие запах копчёного мяса, Е412, Е415, Е425, Е466, усилитель вкуса Е621 (Микоян в гробу переворачивается), аскорбинка Е315, пищевой краситель Е120, консервант Е250. Ни слова про говядину. Тем более, высшего сорта.

Качество по ГОСТу 1936 года постепенно снижали, вместо ГОСТа применяли ТУ, технические условия, и чего только в состав ни добавляли. Но без говядины колбаса не имеет права называться докторской.

Есть у Miesnieks за 7,11 кг, там 37% свинины, но уже есть 14% говядины плюс свиная шкура, свиной шпек, куриное яйцо, модифицированный крахмал и опять химия, химия, химия – вкусовые и пищевые добавки.

Есть РИМИ и Докторская цыплячья колбаса. Это уж вообще «Кулдигское Шампанское» Так вот, и без вкусовых добавок колбаса из Хартвика все равно вкуснее. Душистая, нежная, по сравнению со слегка резиновой из РИМИ. Проверено лично.

Удивительно, но даже малосольные огурчики за 7,50 хрустят вдвое вкуснее, чем РИМИ-шные за 3,39. Выбор приближается к ассортименту центрального магазина. Но, если чего-то нет на юрмальском прилавке, — продавцы с удовольствием принимают заказы, звонят, когда приехало, забирайте! Я, бывает, прошу подвезти говяжьи хвосты, четыре евро килограмм – на сумасшедший холодец, или телячьи рёбрышки с хрящиками. Как говорил купец Паратов, «тетенька, у всякого свой вкус: один любит арбуз, другой свиной хрящик».

По непроверенным слухам из достоверных источников рыночек построил бывший игрок российской сборной со своим давним партнером. Чтоб ближе было, он там неподалеку на проспекте давно живет. Они там, говорят, хотели ледус-халле сделать, а Дума им отказала. Пришлось выкручиваться.

Еще на базарчике есть симпатичный лоток «Heat and Eat», рекомендую. Это вотчина, готов утверждать, Вадима Соколова, основателя наших Сандунов, Соколовских бань. Торгуют замороженными не шибко дорогими готовыми блюдами в коробке – сунул в микроволновку, и – потребляй.

На коробках лого «By Raisa Alieva» — рецепты лично составлены шеф-поваром Раисой ресторана My Life при Соколовских банях. Вадим занялся продуктами, потому что весь комплекс — бани, спортзал, ресторан – все это, увы, уже года два закрыто.

Особенно не хватает отличной бани, любимого ритуала, и заменить нечем. Закрыла их налоговая: в ковидное время оказала помощь, потом передумала, потребовала деньги обратно и закрыла счета. Сейчас долги погасили, но владельцы не могут открыть банковский счет. Вадим Соколов почти всю свою долю продал, мажоритарные владельцы – кажется, узбеки, а нерезидентам нынче банки счета открывать боятся, и эта бодяга длится уже почти год. А мы, немытые чухонцы, страдаем и уповаем на них.

ФОТО из Фейсбука