Диета без вреда и голода: американский ученый придумал, как быстро сбросить вес и удержать его в норме

И такая диета есть. Ее создатель, американский доктор Джоэл Фурман, не врет, когда рассказывает: «Снижение веса по моему методу в среднем предполагает похудение на 7 кг за первый месяц и на 4,5 кг — каждый последующий месяц. Некоторые люди ухитряются даже сбрасывать по 500 г в день.

Вы не будете чувствовать голода и сможете есть столько, сколько вам хочется (обычно даже больше еды, чем вы привыкли есть)». И самое главное, такая диета препятствует развитию гипертонии, атеросклероза, рака, ожирения, сахарного диабета 2–го типа и многих других болезней цивилизации. А если они уже есть у человека, то диета оказывает лечебный эффект. Как такое возможно?

— Американцы стали первыми на планете людьми, которые сумели позволить себе роскошь питаться высококалорийной и лишенной нутриентов едой, которую еще часто называют пищей с пустыми калориями или помойной едой, — иронизирует доктор Дж. Фурман. — Под этим я подразумеваю еду, в которой содержится недостаточное количество питательных веществ и белка…

К слову, теперь так питаются во многих странах мира. Мы забыли о первичных продуктах, даже дома многие не готовят, а просто разогревают полуфабрикаты. Молодежь вообще все чаще заказывает пиццу и другую готовую еду на дом. Ее доставка — самый бурно развивающийся бизнес.

Главное — салат

— Каждый раз, когда вы употребляете в пищу такие продукты, вы исключаете из рациона не только жизненно важные питательные вещества, о которых мы все знаем (речь о витаминах и минералах. — Ред.), но также и сотни других неизвестных нам фитонутриентов, которые критичны для нормального функционирования человеческого организма, — говорит Дж. Фурман.

Эти вещества, содержащиеся только в растительной пище, и есть главная фишка его диеты.

К фитонутриентам относятся каротиноиды, флавоноиды, органические соединения серы, волокна и т. д. и т. п. Сегодня известно более 10 тысяч таких веществ. Буквально каждый день в овощах, фруктах и ягодах открывают все новые и новые подобные нутриенты с полезными свойствами.

Доктор Фурман говорит, что сейчас мы находимся на пике революции фитонутриентов. Доказано, что они защищают нас от массы заболеваний, включая самые страшные.

— Рак — это дефицит фруктов и овощей, — заявляет Дж. Фурман.

Полезный продукт, по д–ру Фурману, — тот, в котором много фитонутриентов, витаминов, минералов, белка и мало калорий. Он называет их продуктами с «высокой питательной плотностью». По этому показателю он ранжирует всю еду от 0 до 100 баллов. Чем выше балл, тем продукт полезнее. «Диета Фурмана» состоит только из «высокобалльников».

Как ни парадоксально, но самыми богатыми нутриентами оказываются зеленые листовые овощи. Мало того что в них масса фитонутриентов, в них и белков больше, чем в мясе или птице! Д–р Фурман доказывает это на конкретных цифрах. Только он сопоставляет содержание белка и других полезных веществ не с весом, а с калориями. Например, в кусочке стейка, содержащем 100 ккал, всего 6,4 г белка, а в 100 ккал брокколи белка почти в 2 раза больше — 11,1 г. По остальным питательным веществам брокколи тоже далеко впереди. Добавим, что эта капуста является самым сильным противораковым продуктом. В этом огромное достоинство его диеты.

«Зеленолистные овощи содержат настолько мало калорий и настолько много питательных веществ и клетчатки, — пишет Дж. Фурман, — что чем больше вы будете их потреблять, тем больше килограммов будете терять (плюс это избавит вас от чувства голода. — Ред.). Я говорю своим пациентам, чтобы они повесили на холодильник табличку с надписью: «Главное блюдо — салат». Слово «салат» в данном контексте означает любой овощ, который мы съедаем в сыром виде. Помните, что порция любого зеленолистного овоща должна быть огромной по традиционным меркам. Большие порции этой суперполезной еды — ключ к вашему успеху. Это не только секрет осиной талии, но и гарантия вашей защиты от опасных заболеваний. И не надо пить фрукты — лучше их есть. Соки приводят к ожирению…

Критические недели

Важнейшую роль в диете играют первые 6 недель, во время которых человек привыкает к новому стилю питания и новым вкусам. Эти 1,5 месяца нужно очень строго выполнять все требования. Но одновременно это и время блестящих достижений — самая быстрая потеря веса происходит в эти недели (иногда до 500 г в день).

После 6 недель можно питаться более разнообразно и с меньшим количеством ограничений. Но они есть. Иначе все достижения пойдут насмарку, и вы снова наберете вес — возможно, даже больший, чем раньше. Это обычная история для диет.

Одно из главных правил питания на всю жизнь — правило 90%. Ваше питание на 90% должно состоять из нерафинированной пищи растительного происхождения. Только 10% калорий может поступать из животных продуктов (мясо, все молочное, птица и рыба).

Скажем честно, это очень мало. Рассмотрим это на примере среднестатистической женщины. Ее суточный рацион должен составлять 2 000 ккал, и, следовательно, 10% — это всего 200 ккал. При этом надо учитывать, что 100 ккал содержатся всего в 60 г белого мяса птицы, или в 45 г красного мяса, или в 90 г рыбы, или в тонком ломтике сыра, или в маленьком печенье. То есть в день можно потреблять не больше двух порций из этого списка.

Если кто–то не готов к этому, не стоит ставить на диете крест. Даже если вы откажетесь от полуфабрикатов, готовых продуктов, сладостей и мучного, но будете соблюдать правила по потреблению растительной пищи и есть немного животных продуктов, сделанных из настоящего мяса, птицы и рыбы, а не из полуфабрикатов, то польза будет все равно…

В каких продуктах больше нутриентов (в баллах):

100 — сырые темные зеленолистные овощи: любая кочанная капуста, листовая свекла, шпинат, руккола, кресс–салат, листовая горчица.

95 — другие зеленые и листовые овощи: китайская капуста, брюссельская капуста, брокколи, салат ромен, стручковая фасоль, стручковый горошек, зеленый горошек, спаржа.

50 — не зеленолистные, но богатые нутриентами овощи: помидоры, огурцы, свекла, любой сладкий перец, цветная капуста, баклажаны, грибы, лук, редис, сырая морковь, побеги бобов, салат радиккио, артишоки.

Александр МЕЛЬНИКОВ.