Превращается в комочки

Муж рижанки Линды решил прибегнуть к народному методу при проблемах с желудком: выпить содовый раствор. Семья купила в магазине пачку соды под торговым знаком Valdo, однако дома их ждал сюрприз: высыпав продукт в воду, они заметили, что тот не растворяется, как обычно. Об этом сообщалось в передаче Bez Tabu.

По словам Линды, когда она высыпала соду в воду, та не растворилась, а превратилась в белые комочки. Подобные метаморфозы стали замечать и другие потребители. Автор тоже решил повторить этот опыт, попытавшись растворить соду в теплой воде. И действительно, вещество просто осело на дно стакана, упорно отказываясь взаимодействовать с водой.

Общественный резонанс оказался столь велик, что компании VoldemАrs, выпускающей продукцию под маркой Valdo, пришлось отвечать на претензии:

-Уважаемые покупатели продукции Valdo! Нам поступили жалобы на качество нашей соды, поэтому хотим дать пояснение по этому вопросу. Год назад мы перестали покупать соду у российских производителей, где ее вырабатывают химическим способом по методу Сольве. Жители Латвии знали эту соду на протяжении десятилетий и использовали ее, растворяя содовый порошок в холодной воде. В срочном порядке мы были вынуждены искать новых поставщиков.

Мы также получили соду из Турции, где ее добывают из вещества, содержащегося в озерной воде и растениях. Эта сода не такая мелкая, как купленная в России, поэтому она растворяется в горячей воде, а не в холодной. Отдел качества компании очень тщательно проверяет каждую партию поставляемого товара — как в соответствии с сопроводительными документами, так и с сертификатами качества, включая проведение органолептических тестов и проверку растворимости соды в воде.

Образцы партии продукции, находящиеся в распоряжении предприятия, показывают, что качество соответствует требованиям и продукт полностью безопасен для людей в повседневном использовании. Согласно документам о качестве продукции, показатель рН соды, произведенной в России, составляет 8,26, а рН соды, произведенной в Турции, — 8,3 (рН — это число, характеризующее концентрацию ионов водорода в растворе).

Мы прекратили сотрудничество с турецким поставщиком больше года назад, поскольку, несмотря на соответствие турецкой соды всем требованиям качества, она все же отличается от той, к которой привыкли в Латвии. Мы покупаем соду у компаний в ЕС, где она добывается по методу, используемому в российской химической промышленности.

Нам очень жаль, что мы вызвали у наших покупателей чувство разочарования качеством соды Valdo, но, как уже упоминалось выше, сода Valdo качественная и совершенно безопасна в использовании.

...Это подтвердили и в Продовольственно–ветеринарной службе, отметив, что продукция полностью соответствует всем требованиям, принятым в Евросоюзе.

Пищевая и хозяйственная

Существует две разновидности соды: хозяйственная (карбонат натрия, Na2CO3) и пищевая (гидрокарбонат натрия, NaHCO3). И хотя оба соединения имеют общее наименование, их применение во многом сильно отличается друг от друга.

Хозяйственная сода продается прежде всего в виде порошка для отмывания пятен и жира либо в составе смягчителя одежды при стирке. Она гораздо более едкая, чем пищевая сода, и находится довольно низко на шкале кислотности, то есть является более щелочной.

Основное ее применение, кроме вышеупомянутого бытового, — это производство стекла (она облегчает плавление) и регулировка кислотности в жидкостях (например, в бассейнах после добавления туда хлорки, которая делает воду более кислотной).

Кроме того, в быту эту соду можно использовать для выведения пятен крови, алкоголя, кофе или жира с одежды, а также для дезинфицирования поверхностей (пол, ванна и т. д.), если смешать ее с водой.

Однако ни в коем случае такую соду нельзя употреблять внутрь — в чистом виде это яд! Также она может вызывать ожоги при прямом контакте с кожей, поэтому обращаться с ней нужно крайне осторожно и использовать перчатки.

Другое дело — пищевая сода. Ее можно употреблять в пищу в небольшом количестве. Обычно, правда, в виде раствора в воде — это может служить легким средством от изжоги, либо в качестве ингредиента в пекарных изделиях — здесь пищевая сода служит разрыхлителем. Вступая в контакт с тестом, особенно под влиянием уксусной кислоты, пищевая сода выделяет пузырьки углекислого газа, тем самым поднимая тесто и придавая ему пышность.

Но везде важна мера! Слишком большое количество пищевой соды может вызывать неприятный привкус, поэтому нужно четко следовать традиционным рецептам и соблюдать пропорции.

Кроме того, пищевая сода обладает успокаивающим эффектом. Ее можно наносить на кожу в виде пасты (в тягучей смеси с водой) после укусов насекомых или при солнечных ожогах. И вообще, пищевая сода, в отличие от своего родственника, дружелюбна по отношению к человеческому организму и даже им самим вырабатывается в естественных условиях. Этот факт способствует широкому применению раствора пищевой соды в медицине для балансирования кислотности крови пациента.

Однако у двух видов соды есть и нечто схожее. Хотя пищевая сода и является менее едким средством, она также может частично выполнять функции хозяйственной соды, удаляя пятна и балансируя кислотность.

Способ производства

Большая часть пищевой соды производится по методу, который разработал еще в 1861 году бельгийский ученый–химик Эрнест Сольве. Метод Сольве оказался более эффективным и безопасным для окружающей среды, чем все предыдущие способы изготовления соды.

Для получения бикарбоната натрия (он же — гидрокарбонат натрия, натрий двууглекислый и пищевая сода) нужен известняк. Его обжигают в печах, получают известь и добавляют к ней солевой раствор, а полученную смесь выпаривают с помощью аммиака. Так получается технический бикарбонат натрия, но это еще не пищевая сода — ее нужно очистить.

Для этого соду растворяют в воде и щелоках, затем в декарбонизаторе под воздействием пара происходит разложение бикарбоната: очищенный бикарбонат натрия выпадает в осадок, а вредные вещества удаляются.

Далее продукт фильтруют, высушивают, измельчают и расфасовывают в пачки. Именно к такой соде и привыкли латвийские покупатели. До вторжения России на Украину ее поставляли из Башкирии, но теперь найден поставщик в Боснии и Герцеговине.

Есть еще и так называемая американская сода. Ее добывают из недр земли. Специальная установка закачивает горячую воду на глубину 600 метров, где располагается слой кристаллизованной соды. Вода насыщается этими кристаллами, а затем ее выкачивают прямиком в технологический комплекс.

Для того чтобы из этого горячего раствора получить привычную форму соды, его многократно охлаждают, а излишки воды удаляют в центрифуге. И потом уже сушат, просеивают и фасуют. Такая сода и поставлялась к нам из Турции. Она считается более натуральной.

Александр ФЕДОТОВ