Продавцы скандинавских магазинов советуют покупателям не употреблять часто рыбу из Балтийского моря. А беременным и вовсе отказаться от нее.

Советы торговцев – не их личная инициатива, а просьба правительства Швеции. Оно решило широко информировать граждан об опасности для здоровья рыбы из Балтийского моря. Не любой, а в первую очередь жирной – лосося, сельди.

- В ней зарегистрирован высокий уровень диоксинов, - говорит эколог Ян ИЗАКСОН. – А это одно из страшнейших ядовитых веществ, известных на сегодняшний день. Даже незначительное содержание диоксинов может причинить вред гормональной системе, вызвать рак…

Впрочем, не менее опасен и другой вид лососины – норвежский. Как раз тот, что продается на полках большинства латвийских торговых сетей.

Лососина натуральная и искусственная

Уточним, что существует два вида лосося: дикий, обитающий в естественных условиях, и искусственный, выращиваемый на специальных рыбзаводах. Лет 100 назад на Балтике было много дикого лосося. Сегодня его крайне мало, и на торговые полки латвийских торговых сетей в основном поступает другой лосось – норвежский, искусственно выращиваемый.

По словам шведского ученого Курта ОДЕКАВА, если сравнить содержание жира в диком лососе и в том, что поступает на полки большинства магазинов, разница существенна. В первой - от 5 до 7% жира, во второй – от 15 до 34%. А именно в жировой ткани накапливаются самые ядовитые вещества.

- Вот почему такая рыба – самая токсичная еда в мире, - делает вывод ученый...

Об опасности норвежского лосося предупреждают и ученые других стран. Француз Жером РЮЗЕН, работающий в Бергенском университете Норвегии, сравнил концентрацию ядовитых веществ в различных продуктах питания: гамбургере, треске, яблоках, цельном молоке и искусственно выращенном лососе.

Результаты шокируют.

- В искусственно выращенном лососе загрязнителей значительно больше, - объясняет ученый. – Не случайно у животных, которым давали искусственно выращенную рыбу, начались ожирение и диабет. Потому что, если организм подвергается действию различных загрязнителей, некоторые из них заставляют организм накапливать больше жира…

По словам специалиста, токсичность лосося вызвана сухим кормом, который дают рыбам. Каких только вредных веществ в нем нет: диоксины, дифенил, альдрин, токсафен!

- Масштабы последствий для здоровья людей могут быть непоправимы, - предупреждает французский исследователь...

А россияне предупреждали!

Между тем Россия еще до войны санкций ввела запрет на ввоз норвежского искусственного лосося. Причина - повышенное содержание токсичных тяжелых металлов. Норвежцы тогда назвали это происками конкурентов: ведь Россия сама богата красной рыбой - только не искусственной, а настоящей, дикой.
Насчет происков: это можно было бы счесть правдой (мир бизнеса таков), однако, как видим, об опасности искусственной лососины заговорили не только россияне, но и эксперты других стран.

Американский научный журнал Science провел собственное исследование. Ученые выявили, что в рыбе, выращенной в искусственных условиях, значительно превышены уровни содержания 13 вредных веществ!

Отмечено, что искусственный лосось содержит в 10 раз больше полихлорировального дифенила (группа токсичных органических соединений) и диоксина, чем дикий. Рыбы получаются одного размера, с «нужным» ярко–красным цветом мяса. А те добавки, благодаря которым рыба быстро растет, ускоряют появление лишнего веса и у человека.

Для того чтобы рыба приобретала «аппетитный» красный цвет, в пищу добавляют вредные для человека красители, приводящие к разрушению радужной оболочки глаз и проблемам со зрением...

Страх преувеличен?

Но проверяется ли искусственный лосось, поставляемый в Латвию, и каковы результаты проверок?

В Продовольственно–ветеринарной службе (ПВС) уверяют, что нет никаких оснований опасаться, будто норвежский лосось вреден для здоровья.

По словам представителя ПВС, служба лабораторно проверяла норвежского лосося — и, в отличие от балтийского, там не было констатировано повышенного содержания диоксина. Лососи же, выращиваемые в рыбопитомниках Норвегии, красный цвет приобретают благодаря продуктовым красителям, разрешенным в ЕС. Обитающие в естественной среде — в Атлантическом океане - лососи приобретают красный цвет от тех же самых красителей: планктона, морских раков, креветок.

В ПВС отмечают, что жалоб о каких-то побочных явлениях после употребления лосося со стороны потребителей тоже не было. Кроме того, в службе говорят, что допустимые показатели содержания диоксина превышены в печени трески. Но эта рыба в основном поступает на торговые полки из Балтийского моря...

Профессор Латвийского медицинского университета имени Страдыня, гастроэнтеролог Анатолий ДАНИЛАНС тоже считает, что нет повода сомневаться в качестве норвежского искусственного лосося.

- Там же контроль на высшем уровне,- говорит он. - Тем более ряд исследований, которые я читал, опровергают данные о том, что употребление искусственного лосося чревато для зрения. Наоборот, лосось - одна из тех рыб, которая в большом количестве содержит аминокислоты Omega-3 и Omega-6, незаменимые для сердечной деятельности. Эту рыбу, как и другую жирную, я рекомендовал бы вводить в рацион…

На то же уповает и врач-диетолог Андис БЕМАНИС. По его словам, лишь 15% жителей употребляют рыбу больше двух раз в неделю. Что касается опасности искусственного лосося, то диетолог также склонен доверять норвежцам.

А вот независимые латвийские эксперты советуют больше доверять собственному вкусу. И уж точно не брать лососину из «принтеров» - упаковок 3D. Стоимость зашкаливает: 75 евро за кг, а вкус – жуть.

- Слизкое соленое вещество. Вкус будто испорченной рыбы, которая долго лежала в холодильнике. Даже коты ее не едят, - говорят сами потребители...

Самое грязное море

Впрочем, многие ученые сходятся в том, что Балтийское море – одно из самых грязных в мире, а одна шестая его часть признана мертвой зоной.

- Поэтому не случайно шведы и финны не рекомендуют употреблять балтийского лосося беременным женщинам и маленьким детям: в нем слишком высок уровень содержания диоксина и ртути, - говорит научный сотрудник Латвийского института гидроэкологии Рита ПОЙКАНЕ.

А вот ее коллега из Всемирного природного фонда Латвии Элина КОЛАТЕ не склонна драматизировать ситуацию, правда, не по причине «вредности» рыбы:

- Для чрезмерного беспокойства у нас нет оснований, потому что латвийцы не слишком большие едоки этой рыбы. Возможно, и по финансовым соображениям. А для Швеции, где эту рыбу очень любят и часто кладут на стол, это действительно проблема...

Старший же эксперт ПВС Андрис ВАЙДЕРС советует вообще отказаться от слишком крупного лосося. По его словам, вес рыбы до 4 килограммов - самый оптимальный.

Интересно и то, что, по мнению ученых, без вреда для здоровья можно есть менее крупную балтийскую рыбу: кильку, салаку… Возможно, и по этой причине «едоки салаки» в Латвии часто выглядят куда здоровее, чем те, кто может позволить себе самые дорогие яства...

Илья ДИМЕНШТЕЙН