Ложка стоит: что нам продают под видом сметаны?

Из чего делают популярный кисломолочный продукт и какие добавки могут менять его консистенцию Жители Латвии традиционно любят сметану, и молочники всячески стараются, чтобы эта любовь не остывала. В ассортименте почти каждого отечественного молочного комбината есть этот продукт. Немало сметаны ввозят и из-за границы — особенно той, что выпускается под частными марками торговых сетей. И хотя производители активно предлагают покупателям продукты пониженной жирности — например 10-процентные, — многие по-прежнему предпочитают сметану пожирнее, чтобы «ложка стояла». Однако добиться такой консистенции только за счет жирности можно прежде всего в продуктах с содержанием жира от 35% и выше. Стандартная же жирность сметаны, реализуемой в супермаркетах, составляет 20-30%. Но и у нее достаточно плотная консистенция. Как же она достигается?