Игристое, искристое, пузыристое: как выбрать в Латвии настоящее шампанское?

Новогоднюю ночь представить себе без шампанского просто невозможно. И когда часы бьют двенадцать раз, бокалы с игристым напитком сдвигаются, издавая прощальный звон уходящему и приветственный — наступающему году. Существует поверье, что надо написать свое самое заветное желание на листочке бумаги. Затем сжечь листок, а пепел кинуть в бокал с шампанским. И если такой напиток выпить на Новый год, то желание обязательно сбудется. Но есть еще одно условие: шампанское должно быть настоящим игристым вином, а не искусственно газированной жидкостью, состоящей из воды и спирта с добавками ароматизаторов. Как же выбрать настоящее шампанское?