В последнее время в продуктовых грузах с Украины дважды обнаруживали сальмонеллу – оба раза в яичной белковой массе. Киев экспортирует в Латвию и яйца, и наши потребители волнуются: не окажутся ли зараженные продукты на торговых полках? Тревогу бьет и Латвийская ассоциация производителей птичьего мяса и яиц: Украина собирается строить у нас крупный комбинат по производству яиц — и не попадут ли под его прикрытием не отвечающие требованиям безопасности яйца с самой «незалежной»?

По словам представителя нашей Продовольственно–ветеринарной службы (ПВС) Илзе Мейстере, яйца в Латвию ввозят четыре украинских предприятия, получившие соответствующую лицензию Еврокомиссии. Свою продукцию они имеют право экспортировать по всему ЕС.

Что касается инфицированных грузов, то яичная белковая масса не предназначалась для Латвии — транзитом шла в Португалию.

— После обнаружения сальмонеллы наши инспектора начали усиленный контроль всех продуктов с яйцами с Украины, — рассказывает г–жа Мейстере. – Образцы еще на границе отправляются на лабораторные исследования, и, лишь если все в порядке, груз может идти дальше…

В яичной белковой массе сальмонелла была обнаружена в двух грузах, в яйцах опасных бактерий нет. В ПВС успокаивают: инфицированные сальмонеллой яйца на продуктовые полки не попадут. Однако Латвийская ассоциация производителей птичьего мяса и яиц не исключает, что сюда может хлынуть с «незалежной» продукция несоответствующего качества. Потому что стандарты пищевого производства на Украине сильно отличаются от стандартов ЕС.

Кроме того, по словам представителей ассоциации, в прошлом году украинская сальмонелла была обнаружена в Венгрии и Чехии – в яйцах и мороженых бройлерах.

Впрочем, не исключено, что ассоциацией движет не только беспокойство о здоровье жителей страны, но и опасение прихода крупных конкурентов: ведь Украина собирается строить здесь большой пищевой комбинат по производству яиц…

Небезопасная польская птичка

И что–то не слышно ее громких заявлений по поводу зараженной польской продукции. А ведь, по словам г–жи Мейстере, чаще всего за последние годы сальмонеллу в Латвии обнаруживали именно в польской продукции – птице. В 2017 году – в двух образцах, в 2018–м – в восьми, в 2019–м – в двух. Не исключено, что если бы и поляки решили здесь строиться, то мы много нового узнали бы о том, как их продукция может угрожать здоровью латвийцев.

А выпады против конкурентов — на потребительском рынке ЕС дело обычное. Не так давно Швеция уличила саму Латвию в инфицированных сальмонеллой яйцах – их обнаружили в импортируемых из нашей страны продуктах. Шведские газеты заголосили, что импорт яиц из Балтийских стран с каждым годом растет.

Латыши не стали отмалчиваться: директор ПВС Марис Балодис заявил, что обнаруженный шведами вид сальмонеллы – Salmonella Infantis – не считается опасным для здоровья человека. Хотя латвийские контролирующие органы, сообщившие в сопроводительных документах, что сальмонеллы нет, обещали наказать…

Пощадите детей!

Если говорить о сальмонеллезе в Латвии в целом, то статистика последних лет не радует. Судите сами.
Только в январе–феврале прошлого года зарегистрировано 87 случаев сальмонеллеза! Большинство заболевших – дети, ходившие в детские сады Риги и Рижского региона. Питание им поставляло одно и то же предприятие общепита, не соблюдавшее, как выяснилось, «гигиенические требования».

В октябре 2018–го случилась еще одна вспышка сальмонеллеза — в тукумском детском саду. Итог — 32 заболевших. Причины: несоблюдение гигиенических требований на пищеблоке детского сада, нарушение температурного режима хранения пищи.

В сентябре 2016–го случилась вспышка сальмонеллеза в детских садах Риги, заболело 94 ребенка. Причины — все те же.

В 2008 году в Лиепае заболел 81 ребенок. И вновь детский сад.

В том же году в столице заболели свыше двух десятков человек – все они покупали в супермаркете зараженное картофельное пюре…

Опасный шоколад и… помидоры

Однако «сальмонеллезные скандалы» случаются не только у нас, но и в более «продвинутых» странах. В 2018 году французская компания отозвала более 12 миллионов упаковок сухого молока для детского питания из 83 стран! К тому времени были констатированы 35 случаев заражения сальмонеллезом. А ведь для младенцев это может быть смертельно.

Вспышка сальмонеллеза произошла и в Англии на фабрике крупнейшего британского производителя шоколадных изделий. В результате инфекцию подхватили около 30 человек, а свыше миллиона шоколадных изделий было изъято из продажи.

В Америке причиной сальмонеллеза стали… помидоры. После их употребления в девяти штатах люди заболели. Только в Техасе и Нью–Мексико было зарегистрировано около 40 случаев заболевания, 9 человек скончались…

Осторожно с салатами!

Застраховаться от всех случаев, конечно, невозможно. И все же: что нужно учитывать, чтобы уменьшить риск заболевания?

— Главный совет: хорошо термически обрабатывать мясо, — советует г–жа Мейстере. — Губительной для сальмонелл является высокая температура — кипячение убивает их мгновенно. А наша статистика свидетельствует, что причиной сальмонеллеза чаще всего становятся мясо птицы и связанные с ним продукты…

Эпидемиологи не рекомендуют покупать и готовые салаты. Соблазн купить оливье, селедку под шубой, крабовый салат и прочую майонезную закуску довольно велик: вкусно, сытно и тратить время на готовку не надо. Одно плохо: вы не знаете, кто, как и какими руками их готовил. А значит, рискуете вместе с угощением подцепить сальмонеллез или другую кишечную инфекцию. Кроме того, салаты «строгают» не всегда в стерильных условиях и не всегда из свежих (непросроченных) продуктов…

мотайте на ус!

* Сальмонеллез — острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями, попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения. Название бактерии происходит от имени американского микробиолога Даниеля САЛЬМОНА, открывшего ее в 1885 году.
* Сальмонеллы могут длительно сохранять жизнеспособность во внешней среде. Так, в воде открытых водоемов они могут жить до 5 месяцев, в почве — до 18 месяцев, в мясе и колбасных изделиях — от 2 до 4 месяцев, в замороженном мясе — около 6 месяцев (в тушках птиц — более года), в молоке — до 20 дней, кефире — до 2 месяцев, в сливочном масле — до 4 месяцев, в сырах — до 1 года, в пиве — до 2 месяцев. Сальмонеллы не погибают и при консервации, если концентрация поваренной соли составляет от 2–18%. Губительной для сальмонелл является только высокая температура — кипячение убивает их мгновенно.
* Майонезный салат может храниться не более 12 часов. При этом сами куриные яйца надо кипятить не менее 12 минут…

Илья ДИМЕНШТЕЙН

Дешевые яйца с Украины: реальная сальмонелла или происки конкурентов?