Жара подняла градусы.. в шампанском

Причина оказалась не в новых вкусах публики и не в эксперименте виноделов. Всё сделал необычно жаркий сезон в Шампани.

Из-за сильной жары и засухи виноград накопил больше сахара, чем обычно. А чем больше сахара в ягодах, тем выше потенциальное содержание алкоголя после ферментации.

Поэтому часть вин урожая этого года после второй ферментации может добраться примерно до 13,1–13,2%. Формально это совсем небольшой шаг за прежний предел. Но для региона, где производство шампанского окружено жесткими правилами и многолетними традициями, пришлось менять допустимые нормы.

Сам 2026 год виноделы уже называют потенциально историческим.

Сбор винограда в Шампани начался в первых числах августа, настолько рано урожай здесь прежде не собирали за всю историю наблюдений. Погода в течение сезона устроила виноградникам настоящий аттракцион: весной пришли сильные заморозки, затем необычно рано началось цветение, а летом регион пережил пять волн экстремальной жары.

В итоге ягод будет не так много, как хотелось бы производителям. Зато их качество вызывает большой интерес: сочетание высокой концентрации сахара и особенностей нынешнего сезона может сделать урожай 2026 года одним из тех, о которых потом вспоминают годами.

Правда, проверить это быстро не получится.

Шампанское этого урожая появится в магазинах не раньше 2028 года. По правилам напитку необходимо провести на выдержке минимум 15 месяцев.

Так что бутылки пока ещё даже не готовы, а лето 2026 года уже успело оставить в них свой градус.