Видео
В мире
«Например, кол-во каротиноидов и антиоксидантов, которые находятся в красочных овощах, таких как морковь и помидоры, увеличивается во время нагревания», прокомментировали Гай Кросби, научный редактор из "America’s Test Kitchen" и доцент кафедры общественного здравоохранения Гарвардской Школы.
В исследованиях Гарвардского здравоохранения недавно пришли к выводу, что использование микроволновой печи может быть более полезным в приготовлении или разогревании другой пищи, передает "NewYorkTimes".
«Так как время приготовления в микроволновой печи в разы короче, её лучше всего использовать для продуктов, в которых есть содержание витамина С и других питательных веществ, которые быстро расщепляют при нагревании», - пояснил доцент кафедры. «Способ приготовления, который лучше всего сохраняет питательные вещества всего один, и это тот который готовит быстро, нагревает пищу в течение кратчайшего периода времени, и использует, как можно меньше жидкости. Микроволновка отвечает этим критериям. Использование микроволновой печи с небольшим количеством воды существенно обогащает пищу пары изнутри. Этот способ сохраняет больше витаминов и минералов, чем любой другой способ приготовления».
Тем не менее, Ашим Датта, профессор пищевой инженерии из университета Корнелла, предупредил. «Из-за микроволн, нагревание пищи происходит неравномерно и скорее всего питательные вещества, будут в тех местах, которые очень горячие и есть их практически не возможно». В некоторых случаях, доктор Датта сказал, из всех других методов нагревания, микроволновка может влиять на организм хуже всего.
«Чтобы избежать проблем, на тарелку с едой необходимо ставить крышку, так сохранится влага и относительная температура. Блюдо будет равномерно разогрето, а не перегрето», говорит Ребекка Соломон, директор клинического питания из госпиталя Mount Sinai Beth Israel в Нью-Йорке.
