Видео
В мире
Знаменитый французский диетолог рассказал, как ему удается держать себя в прекрасной форме и почему борьба с лишним весом в мире проиграна.
Диеты - это стресс
- Может быть, потому что я француз, всегда считал, что уж один-два месяца, когда, например, человеку нужно откорректировать свой вес, можно прожить без картофеля, - рассказывает Пьер Дюкан. - Отказываться от него не обязательно. Но нужно помнить: углеводы нужно употреблять в ограниченном количестве и в первой половине дня.
- Как правильно подготовиться к похудению? Ведь любые ограничения - стресс.
- Да, вы правы, диеты - это стресс. Но сам процесс похудения - компенсация за него. Когда вы худеете, то испытываете чувство удовлетворения. Соответственно, когда человек принимает решение сесть на диету, он должен понимать, что в течение какого-то времени у него будут лишения, но все это будет компенсировано удовольствием от результата. Тем более сейчас появились продукты, которые помогают во время диеты. Например, сахарозаменители, овсяные отруби, из которых можно делать выпечку, обезжиренное какао.
- Мнения о том, можно ли есть на ночь, расходятся. Ну можно хотя бы кефир, как вы считаете?
- Я не согласен с такой точкой зрения и считаю, что нельзя лишать себя удовольствия поужинать с семьей, потому что совместный ужин - средство побороть повседневный стресс. И я убежден, что для диеты не будет полезно есть последний раз в шесть часов вечера.
Чем сыр лучше сока?
- Тогда как часто в день нужно есть?
- Три раза в день, как делали наши с вами бабушки и дедушки. Очень важно завтракать. Обязательно на завтрак нужно есть белки - например, яйцо, ветчину, сыр, молоко. Если мы на завтрак едим преимущественно белковую пищу, то спокойно можем прожить до середины дня. А если мы употребляем какие-то агрессивные углеводы - например, белый хлеб, варенье, фруктовый сок, - то в течение всего дня нам будет хотеться съесть еще больше углеводов.
- А чем тогда ужинать? Тоже белками?
- На обед лучше выбирать основное белковое блюдо - хороший кусок мяса или рыбы. А вечером уже углеводы - картошку или макароны, но с белковым компонентом. Они способствуют выработке серотонина, который дает нам чувство удовольствия, расслабленности.
- Пьер, вы в своем возрасте (76 лет. - Ред.) выглядите потрясающе, никакого лишнего веса. Как вы питаетесь?
- В детстве я был сладкоежкой. Да и странно было бы им не быть, ведь бабушка постоянно пекла печенье и пирожные. И я так любил эти печенья, что мог есть их много! Но когда я стал врачом, понял, что сахар - это очень опасно. Я сам начал потреблять сладкого все меньше и меньше.
К завтраку отношусь особенно трепетно. Я выпиваю чашку кофе без сахара вместе с крекерами и французским сыром из обезжиренного молока. Заканчиваю свой завтрак яблоками. Когда я очень голоден, ем яйца. К ним могу добавить лосось: копченый, на гриле, маринованный. Кроме того, я помешан на овощах. В среднем съедаю килограмм овощей в день. Советую всем добавлять их в рацион в любой прием пищи.
Борьба с лишним весом проиграна
- Сейчас здоровое питание очень модно. Вы считаете, что диетологи смогли поменять мир?
- Напротив! К сожалению, я констатирую, что борьба с лишним весом проиграна, потому что какими бы ни были усилия, которые предпринимаются, каждый год на планете становится все больше и больше людей с лишним весом. И основная проблема - диабет. Диабет, и ожирение имеют единый корень возникновения - поджелудочную железу. Если кто-то ест быстрые углеводы, не обязательно белый сахар, а, например, белую муку, рис, картошку, особенно если они переработаны индустриальным способом, глюкоза в крови поднимается так, что становится опасной.
Если у человека, не страдающего диабетом, в крови появляется свыше пяти граммов растворенного сахара, наступает так называемая диабетическая кома. И чтобы избежать этого, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин. Когда выработка инсулина происходит постоянно, поджелудочная железа перестает эффективно выполнять свою функцию, она просто устает - и тогда возникает диабет.
Диета Дюкана состоит из:
* атаки (два-семь дней) - можно есть только белок,
* чередования (длится, пока цель не достигнута) овощного и белкового питания,
* закрепления (длится из расчета 10 дней на потерянный кг) - продукты чередования + новые продукты (хлеб, фрукты, сыр),
* стабилизации (на всю жизнь) - шесть дней в неделю едите что хотите, один - белковый.
Елена ПЛОТНИКОВА.
