У вас очень правильный подход к проблеме. Подразумевающий, что хорошо должно быть всем.
Во–первых, уделяйте маме как можно больше времени и внимания. Вполне возможно, что такие требования к вам — это свидетельство ее одиночества после смерти супруга. Просто почаще общайтесь с ней в том формате, что удобен вам. Вероятно, это существенно снизит накал ситуации.
Во–вторых, самостоятельно включите маму во все возможные активности. Зарегистрируйтесь на сайте знакомств. В группы по интересам для тех, кому за... Свяжитесь с мамиными подругами и приятельницами и попросите их почаще общаться с родительницей.
В–третьих, дайте маме понять, что со смертью мужа жизнь «светской дамы» не закончилась, а пандемия когда-нибудь закончится. Балуйте ее парикмахерскими салонами, красивыми аксессуарами, вкусными штучками. Вот увидите, вскоре мама научится прекрасно обходиться без вас.