Латвийское лакомство покоряет Азию

Ледяная страсть Латвии – в этом году исполняется 50 лет с начала промышленного производства мороженого в Латвии. Самое замечательное в этом еще и то, что излюбленный всеми Pols морожко Pols с белым мишкой на упаковке по сей день делают по историческому первоначальному рецепту - то есть исключительно из натурального местного молока!

Как приятно в теплый летний день съесть мороженое в вафельном стаканчике, сливочный пломбир на палочке или рожок с молочно-фруктовым лакомством! Как же это вкусно…

Всемирный день мороженого, хоть и не имеющий официального статуса, во многих странах отмечают 10 июня. Именно в этот день в 1786 году в США начались массовые продажи мороженого. Хотя в самой Америке и многих других странах мира и Европы этот замечательный праздник отмечается 18 июля. Можно сказать, что у человечества есть два дня мороженого. А собственно, чем больше, тем лучше! И это прекрасный повод в очередной раз порадоваться тому, что наше латвийское холодное лакомство всегда высоко ценилось (в том числе за пределами страны) и славилось просто высочайшим качеством и уникальной рецептурой.

Сахарно морожено...

Известно, что мороженым в Риге активно торговали уже в 1880 году. Так, писатель Дмитрий Боборыкин, приехавший отдыхать из Петербурга в наши края, сообщал, что по песчаным переулочкам города разъезжает мужичок, сидя на двухколесном коротком ящике, где помещаются несколько емкостей этого ледяного чуда-продукта. Мороженщик обычно рекламировал свой продукт громким басом: «Сахарно морожено!»

Известно, что 1876 году название лакомства - saldējums - родилось в латышском языке; ну вы понимаете, какое это вкусное слово - «saldējums»... В архиве Латвийской Национальной библиотеки есть фотография, которая запечатлела момент, когда рижский продавец мороженого приехал к себе домой за очередной партией продукции. На тележке мороженщика крупными буквами видна надпись «Saldējums», и чуть более маленькими -- «Сахарно морожено».

Rīgas piena kombināts - навсегда!

Впрочем, истоки промышленного производства мороженого в Латвии уносят нас более чем на сто лет назад - в 1912 год. Именно тогда этот популярный деликатес был приготовлен на только что открывшемся предприятии «Рижская центральная модерация». Ныне это всем известный Rīgas piena kombināts, который является стратегически важным ядром группы Food Union. Кстати, на базе именно Rīgas piena kombināts базируются и сегодня развиваются традиции производства выдающегося латвийского мороженого.

В Латвии 30-х годов прошлого века мороженое активно рекламировалось как Ledkrēm. Известно, что среди ценителей мороженого был и президент Первой Латвийской Республики Карлис Улманис. Холодное лакомство в нашей стране полюбили крепко, и сразу после Второй мировой войны мороженое начали производить также на молочных заводах небольших городов: в 1945-м - 197 тонн, через 10 лет - 2115 тонн, и так по нарастающей.

Рождение белого медведя

Спрос на холодный сливочный десерт все время возрастал, поэтому в 1970 году на Rīgas piena kombināts было решено построить отдельную фабрику мороженого. Строительство было завершено всего за год, и предприятие заработало в 1971 году. Понятно, что производственные мощности предприятия резко увеличились: с 4430 тонн в 1971 году до 8110(!) тонн в 1985 году.

А в 1971 году было создано мороженое Pols с классическим узнаваемым вкусом, каким мы его знаем и любим сегодня. Что в составе? 80 процентов мороженого + 20 процентов глазури. Собственно, в мороженом есть натуральное молоко, сливки, сахар, вода, сливочное масло, сухая пахта, картофельный крахмал (сегодня этот компонент почти не используется в других сортах мороженого Food Union, но предприятие сохранило этот компонент в Pols klasiskais), натуральный ароматизатор сливок, ванилин. Во второй части продукта, глазури, - растительные масла (кокосовое, рапсовое), сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор, лецитины.

Бренд Food Union предан мороженому

В 1994 году АО Rīgas piena kombināts представило бренд премиального сегмента Ekselence - да, это было четверть века назад! В 2011 году два, как тогда говорили, флагмана - Rīgas piena kombināts и Valmieras piens - объединились под новым брендом Food Union, который является лидером в переработке молока в Латвии, а также лидером в производстве мороженого в Балтии! Руководители бренда подчеркивают, что производство натурального и инновационного мороженого (в том числе на экспорт) было и является одним из приоритетов этой группы предприятий.

С 2012 по 2014 год Food Union инвестирует почти 16 миллионов евро в новые технологии для производства мороженого. Скажем так, мороженого последнего поколения, аналогов которому по сей день нет ни в Восточной, ни в Северной Европе.

Так, в 2012 году был обновлен бренд Ekselence: тогда появились новые, изысканные и, что важно, натуральные вкусы десертов из мороженого. Мы проверили: в производстве продуктов марки Ekselence (сегодня, если мы не сбились со счета, более 34 видов) используются только настоящее молоко, сливки и вообще только натуральные ингредиенты, включая цельные ягоды, орехи, печенье, натуральные соусы.

А 2013 году, когда исполнилось 50 лет «Молочному мороженому» - прямому предшественнику Pols, - была создана ретро-линия Pols, продукты которой можно узнать по неизменному логотипу... 1963 года.

Латвийское лакомство покоряет Азию

Сохранились данные, что Food Union завершил 2013 год с 5600 тоннами мороженого, из которых 70 процентов было потреблено в Латвии, а 30 процентов - экспортировано в такие страны, как Литва, Эстония, Германия, Ирландия, Великобритания, Италия, Россия, Азербайджан, Казахстан, Беларусь и Израиль. А в 2014 году Food Union произвел уже более 6700 тонн мороженого.

В 2015 году Food Union начинает экспорт своего мороженого - куда бы вы думали? - в Китай. А в 2016 году предприятие представляет пока что самую коммерчески успешную инновацию мороженого на сегодняшний день: Pols в хрустящем вафельном рожке.

Идем дальше: в 2017 году Food Union организует самый первый в Латвии фестиваль мороженого. Мероприятие стало традиционным.

В 2019 году все тот же Food Union инвестирует четыре миллиона евро в новые линии по производству мороженого и создает Центр компетенции по мороженому в Риге. Это было важно для разработки в столице Латвии инноваций в области мороженого для других компаний группы Food Union в Европе.

В прошлом году Food Union начнет и укрепит экспорт мороженого из Латвии в страны Юго-Восточной Азии: Гонконг, Тайвань и Сингапур. Не стоит удивляться, что 2020 год стал рекордным по количеству произведенного мороженого - 7817 тонн!

В этом году Food Union новинками отмечает 50-летие бренда Pols и Rīgas piena kombināts - того самого завода, который в Латвии был первооткрывателем в деле производства мороженого в промышленных масштабах.

У мороженого вкус детства и счастья, и особенно остро это ощущаешь летом. Одним словом, с праздником вас, поклонники холодного лакомства!

Катя МАКС.

Фото из архива Rīgas piena kombināts