Видео
В мире
Наверняка у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, которыми она пользуется, чтобы сэкономить драгоценное время или сделать свое коронное блюдо неповторимым. Предлагаем вам несколько самых актуальных кулинарных секретов, которые значительно упростят приготовление некоторых блюд и сократят время проведенное у плиты.
1 К смеси творога, яиц и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
2 Шкурки от сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса. Холодец получается густой: в шкурке много желирующих веществ.
3 Секрет вкусного борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время, пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно, только в самом конце приготовления вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4 Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара. Горечь уйдет.
5 Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в нее несколько металлических пробок от бутылок.
6 Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохранятся.
7 В фарш всегда добавляйте сахар (столовую ложку на килограмм фарша). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными.
8 Для пряностей вредны свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить их нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной емкости и подальше от плиты.
9 Замачивать сушеные грибы обязательно. Можно в холодной воде, а можно и в молоке: оно смягчает резкий вкус грибов. После замачивания воду нужно слить, а грибы - промыть. В той воде, в которой грибы замачивались, их варить нельзя: бульон будет горчить.
10 Овощи, зелень и фрукты положите в полную раковину ледяной воды и оставьте их на некоторое время. Потом хорошенько промойте проточной водой. Они станут более хрустящими, сочными, оживут, если подсохли, и станут ярче не только на вкус, но и по цвету.
11 При отваривании специфически пахнущей рыбы (трески, камбалы, щуки, сома) нужно добавить в воду немного огуречного рассола (полстакана на литр бульона). Это уберет запах.
12 Картофельное пюре получится очень вкусным, нежным и сливочным, если вместо молока добавить сметану и желток куриного яйца. Еще одна идея: добавить в пюре одну запеченную картофелину и размолоть ее прямо вместе с кожурой. Пюре получится интересным, чуть хрустящим.
14 Когда жарите мясо, положите в сковороду несколько миндальных орешков с кожурой. Тогда не будет сильного запаха.
15 Продлить срок хранения выпечки можно, добавив в тесто ложку меда. С ним кексы и булочки долго не черствеют.
«Картофельное пюре получится очень вкусным, нежным и сливочным, если вместо молока добавить сметану и желток куриного яйца...
Дёшево и полезно!
Как можно быстро в домашних условиях сделать вкусный творог из молока, кефира, простокваши, кисломолочного кальция?
Иногда покупаешь творог в магазине, пробуешь на вкус и понимаешь, что это совсем не то, чего ты хотел. Проще сделать творог самому, своими руками в домашних условиях. Это выйдет и дешевле, и полезнее...
Творог из простокваши
Чтобы сделать такой творог, для начала нужно получить простоквашу. Сделать это очень просто: нужно на некоторое время отправить свежее или начинающее прокисать молоко в теплое место. Если вы хотите получить простоквашу значительно быстрее, то можете добавить к молоку другие молочные продукты - например, сметану или кефир.
Когда вы получили простоквашу, процедите ее через несколько слоев марли, после чего подвесьте, чтобы под собственным весом вытекла сыворотка. Чаще всего на это уходит не более половины дня.
Есть еще один способ, который позволит ускорить процесс получения творога. Для этого простоквашу нужно подогреть перед тем, как будет производиться отделение сыворотки от творога. Но ни в коем случае не кипятите ее! После того как простокваша нагреется, процедите ее с помощью марли и подвесьте либо положите под пресс.
Кальцинированный творог
Чтобы приготовить кальцинированный творог, вам потребуются свежее молоко и 12 граммов молочнокислого кальция. Его вы можете найти в любой аптеке.
Растворите кальций в четырех столовых ложках воды, после чего закипятите молоко и растворите в нем смесь кальция с водой. Добавляя в молоко кальцинированный порошок, постоянно помешивайте кипящую жидкость.
Полученную массу необходимо процедить через дуршлаг. После этого сделайте мешочек из марли и подвесьте в нем творог, чтобы избавиться от сыворотки. Время, в течение которого творог должен быть подвешен, определяется тем, насколько сухой творог вы любите: чем дольше висит, тем суше он получится.
Творог из кефира
Оставляем кефир на некоторое время в теплом месте, чтобы он быстрее скис. Когда творог отделится от сыворотки, создайте водяную баню и прогрейте на ней кефир, после чего процедите полученную массу через дуршлаг или несколько слоев марли и подвесьте так, чтобы сыворотка стекала под собственным весом.
Существует и другой способ приготовления творога на кефире. Его суть заключается в следующем: возьмите литр кефира и отправьте его в морозилку на двое суток. После этого извлеките кефир из упаковки, подвесьте его в марле и ожидайте, пока вытечет сыворотка.
Творог из молока
Чтобы сделать вкусный творог из домашнего или магазинного молока, из ингредиентов вам потребуется только непосредственно молоко. Также найдите марлю и две удобные кастрюли.
Для начала необходимо вылить молоко в кастрюлю и отправить его настаиваться в теплое место, накрыв крышкой. Чаще всего этот процесс занимает не более суток. По желанию можете добавить немного кефира или сметаны. Когда молоко прокисло, поместите кастрюлю с ним в другую кастрюлю, побольше. Заполните ее водой и отправьте на медленный огонь. Регулярно помешивайте молоко, а когда увидите, что творог начинает отделяться от сыворотки, снимайте конструкцию с плиты и охлаждайте.
Когда смесь охладится, найдите сито или дуршлаг, застелите его дно марлей и понемногу выливайте молочный отвар так, чтобы творог остался в марле. После этого марлю подвесьте на некоторое время, чтобы стекала сыворотка, и после того как творог станет достаточно твердым, он готов к употреблению.
Обезжиренный творог готовится по точно такому же принципу, только вместо обычного молока нужно взять обезжиренное...
