Сказать «пойдем поедим к Кирсонсу в Lido» теперь уже нельзя: предприятие продано эстонскому концерну Apollo Group. Кирсонс сохранил 4% акций, а в прошлом году вышел из совета предприятия. Его новый проект — рестораны DABA. Первый открыл двери в конце июля в Межапарке, второй начнет работать в ноябре в центре Риги, на улице Бривибас — в доме, который называют «президентским», поскольку там живут Вайра Вике-Фрейберга и Гунтис Улманис.
Сотрудников обучают театральные педагоги
Общий объем инвестиций составит около 4,5 млн евро. Концепция предусматривает современные рестораны быстрого питания с высококачественной латышской кухней, специальным ассортиментом кофе и чая и максимально эффективно организованной работой: каждого клиента предполагается обслуживать за 30–60 секунд.
Звучит почти как конвейер, хотя Кирсонс говорит, что главное — отношение к человеку: «Мы хотим, чтобы каждый клиент чувствовал, что его у нас ждут, и получал профессиональное обслуживание».
В Кенгарагсе появился бар «Щецин», куда в начале 80-х годов «со своим другом-цыганом» приезжала даже дочь лидера СССР Леонида Брежнева Галина.
Все сотрудники прошли специальную подготовку, в том числе обучение культуре общения. Для этого предприятие наняло педагогов по сценической речи Национального театра.
В случае успешного развития в течение пяти лет планируется открыть до 20 ресторанов, а позднее развивать франшизу на зарубежных рынках. «Моя цель — создать систему, которая в будущем сможет обслуживать миллионы людей», — заявляет Кирсонс.
