Видео
В мире
Ведь продается этот напиток, разливаемый в двухлитровую емкость, по весьма демократичной цене, не сравнимой со стоимостью водки и других подобных изделий. А эффект, в смысле опьянения, дает аналогичный. Но почему же тогда подобное пойло стоит так дешево?
Президент потребовал ужесточения
Президент Латвии Раймондс Вейонис воспользовался своим правом и вернул на доработку в Сейм уже принятые депутатами поправки к Закону об обороте алкогольных напитков, которые запрещали с сентября 2020 года продажу пива, сидра и другого алкоголя в PET–бутылках емкостью свыше одного литра. Так, пиво и другой алкоголь крепостью свыше 5,8 градуса было бы запрещено продавать в пластиковой таре емкостью свыше 0,5 литра, а до 5,8 градуса — в аналогичных емкостях свыше 1 литра.
В законопроекте специально оговаривалось, что запрет не распространяется на тару из стекла, керамики, дерева, металла или комплексной упаковки, состоящей из полимерных пакетов в картонной коробке. По–прежнему разливать пиво, алкогольные напитки на основе брожения, коктейли и прочие в пластиковую тару можно было только непосредственно на месте производства, в структурном подразделении предприятия или на выездной торговле.
Однако Раймонда Вейониса такой долгий переходный период не устроил. В результате законодатели решили сократить переходный период и изгнать PET–тару из магазинов уже с 1 апреля 2018 года. Естественно, пивовары от таких революционных мер были в шоке и пообещали искать справедливости в Конституционном суде.
Пластик небезопасен
Пиво в пластиковые бутылки в Латвии стали разливать где–то с середины 90–х годов прошлого века. Упаковку активно внедряли транснациональные корпорации, которые тогда скупили все основные пивоварни в стране. Потребитель ее оценил — прежде всего из–за того, что конечный продукт стоил дешевле, чем разлитый в стеклянные или жестяные емкости.
В особенности понравились народу 2–литровые пластиковые емкости. Почему–то именно в них стали разливать крепкие сорта пива. Еще каких–то 10 лет назад у нас можно было приобрести даже 8%–ное пиво в подобной таре. Его было достаточно в качестве отправной точки для глубокого запоя. И в те времена в пластик фасовали до половины всего производимого хмельного напитка в стране. Здесь мы разительно отличались от Эстонии, где предпочитали преимущественно жестяные емкости, не говоря уже о других странах Европы.
Тогда врачи заговорили о вреде пластиковой тары именно для пива, которое содержит этиловый спирт. Он является органическим растворителем, который может вымывать некоторое количество матрицы из полимера и компоненты мономера или пластификатора — флататы, бисфенол и дибутилфталат. Это подтвердили и исследования, проведенные в Институте биохимической физики имени Эмануэля Российской академии наук.
"Его результаты не только подтверждают факт присутствия дибутилфталата в пиве, реализуемом в РЕТ–упаковке, но и свидетельствуют о попадании этого вещества в пиво непосредственно из РЕТ–упаковки (тары), в которой оно хранится. Длительное хранение и воздействие повышенных температур может вызывать увеличение степени диффузии фталатов из полиэтилентерефталата в пиво", — говорится в заключении экспертов института.
А это провоцирует возникновение онкологических заболеваний. Не случайно же именно за последние 25 лет число онкологических больных в Латвии выросло в разы. Ежегодно от рака у нас умирает около 6 тысяч человек, а почти у 10 тысяч выявляются онкологические заболевания.
Сейчас доля пива, разливаемого в пластик, существенно сократилась. Пивоварни, которые заботятся о качестве своего напитка, используют для тары классические стеклянные бутылки. Стекло — вообще самая идеальная тара для всех видов продуктов и напитков. Хмельной напиток в пластике покупают преимущественно та категория потребителей, которые действуют по принципу "дешево и сердито". Скорее всего, именно для них и разливают в PET–"бомбы" 6–градусную жидкость.
Откуда берутся градусы
Одним из самых распространенных мифов является утверждение, что пивовары попросту доливают спирт в порошковое пиво. Но это неправда — прежде всего с фискальной точки зрения. Ведь спирт — это продукт, который облагается акцизным налогом по куда более высокой ставке, чем пиво. Поэтому надо на производстве организовывать склад с отдельными правилами учета. А стоимость акциза должна была включаться в конечную стоимость товара. Зачем им ненужные хлопоты, когда градусы можно нагнать непосредственно при варке пива.
Самое крепкое пиво в мире — Schorschbock — сварила баварская пивоварня Schorschbock в октябре 2011 года, сильно побив мировой рекорд. Крепость этого пива составляет 57,5%. Оно продается через интернет–магазин компании, и его стоимость составляет 200 долларов за бутылку объемом 0,33 литра. Однако в продажу поступило всего лишь 36 бутылок, все из которых уже куплены или зарезервированы.
Это пиво интересно еще и тем, что при своей крепости сварено в соответствии со средневековым германским законом "о чистоте", а значит, было приготовлено с использованием лишь воды, солода и хмеля. Его начальная крепость составила 59,9%, однако для улучшения цвета напитка его смешали с пивом, содержащим 45%.
Технология уже давно апробирована. Во–первых, в затор, то есть смесь ячменного солода с водой, можно добавлять сложные сахара, обычно патоку, из которой ферменты солода образуют простые сахара, обычно мальтозу, из которой впоследствии пивные дрожжи образуют спирт. Во–вторых, туда же можно добавлять и ферменты, если имеющееся их количество в солоде представляется недостаточным. Тогда простых сахаров образуется больше — и соответственно больше спирта.
По ускоренной технологии
По классической технологии пиво должно бродить 40 дней. Но сейчас дешевые сорта выстаиваются около 15 дней. В результате нарушения технологического режима производства на выходе получают напиток, который уже не может иметь достаточно выраженный яркий вкус и характерный душистый аромат. А замена солода на какую–нибудь рисовую крупу приводит к отсутствию солодового вкуса и запаха.
Чтобы на выходе получить хоть какое–то подобие пива, на помощь технологам пришли достижения химической промышленности. С целью понизить себестоимость напитка хмель и солод стали частично (а затем и полностью) заменять дешевым сырьем, ферментами, стабилизаторами и консервантами. На долю "химии" в бутылке уже приходилось 80% всего содержимого, а нередко — все 100%. Это позволило снизить себестоимость товара на 50–60%. Традиционное пиво и так называемое пиво по–разному влияют на наш организм.
Распознаем суррогат
Прежде всего обратите внимание на ту часть этикетки, где указывается состав продукта. Желательно, чтобы он соответствовал тому средневековому германскому закону "о чистоте" и не имел таких дополнительных компонентов, как крупа пшеничная, рисовая, кукурузная, мальтозная патока и т. д.
А теперь откупориваем бутылку — естественно, стеклянную. Тревогу можно смело начинать бить сразу же, как только на вас брызнула струя прохладного хмельного напитка — в этом–то все и дело: ведь пиво было холодным, но, несмотря на это, из тары вырывается огромное количество пены! Это явный признак того, что данное пиво было сделано с грубым нарушением технологии или оказалось просроченным.
Также не стоит пить пиво и в случае, если заветный "пшик!" при его откупоривании вы так и не услышали — такое пиво либо имеет явные "рекорды" по срокам хранения, либо его состав напрочь отличается от настоящего. Во время приема внутрь оно по своему вкусу не должно слишком сильно горчить, а также иметь признаки сладости или кислости, не характерные для тех, к которым вы уже обычно привыкли, за исключением тех сортов, которые заведомо ими обладают в силу своей уникальности — например, пиво со вкусом лайма.
Если налитое в посуду пиво оказывается мутным, его также употреблять не стоит, за исключением нефильтрованных его сортов, мутность которых является нормальным признаком. И наконец, позвольте нам дать вам самый главный совет: покупайте продукт только в проверенных магазинах, тщательно обращая внимание на дату изготовления и сроки годности, которые, как известно, чем меньше — тем напиток вкуснее и полезнее.
Берегите себя и помните - алкоголь вредит вашему здоровью!
Александр ФЕДОТОВ.
