Видео
В мире
"Депутаты Европарламента будут голосовать за углублённые исследования пищевых добавок, фосфатов, с целью выяснения их влияния на здоровье человека. Фосфаты широко используются в пищевой промышленности, поэтому, узнав о намерении депутатов их запретить, немецкая компания “Doner Kebab” заявила, что без фосфатов не будет и кебабов, - пишет Skaties.lv.
Эдгар Крогерис, владелец ресторана фаст-фуда «Kebab Factory», указывает, что несмотря на то, что фосфаты пока еще разрешено добавлять в мясо, и многие это делают, в его кебабах фосфатов нет.
Возможный запрет фосфатов Эдгара не пугает, но в целом, продавцы кебабов будут вынуждены приспособиться к новым условиям в случае их запрета. «Меня это никак не затронет. На отрасль в целом, безусловно, повлияет, если запретят, то тем, кто использует замороженное мясо, придётся искать альтернативы », - говорит владелец ресторана.
Предварительно маринованное фосфатами, замороженное мясо можно подавать после размораживания и выпечки, оно не теряет сочности. Несмотря на удобство, предоставляемое фосфатами, в скором времени в изготовлении кебабов придётся обходиться без этой пищевой добавки.
Инесе Вайдере, депутат Европарламента, поддерживает запрет на фосфаты. Она считает, что уже имеются исследования о вреде фосфатов: «Фосфаты признаны вредными для здоровья, они увеличивает риск заболевании сердца и кровеносных сосудов».
Однако исследования, на которые ссылается депутат, не были подтверждены Европейским учреждением по безопасности продуктов, поэтому депутаты должны будут проголосовали за дополнительные исследования фосфатов.
Старший специалист отдела безопасности продовольствия в Министерстве сельского хозяйства Инита Кальке говорит, что фосфаты используются, начиная с производства напитков, кончая переработкой замороженной рыбы и производством плавленного сыра. Запрет фосфатов повлияет на очень широкий спектр производителей.
«Это затронет всю пищевую промышленность, так как придётся искать рецепты, создавать новые и, а в производстве мяса или рыбных продуктов, она незаменима», - говорит Кальке.
Различные фосфаты на упаковке продуктов маркируются кодами от E-338 до E-452.
Европейское учреждение по оценке безопасности продовольствия даст ответ о влиянии фосфатов на здоровье человека к концу следующего года. Без фосфатов некоторые группы продуктов питания станет сложнее производить, но продавец кебабов Эдгар считает, что в целом покупатели от этого выиграют.
«Клиенты определенно выиграют, ведь это более здоровый продукт, он свежий и без химии, так называемых Е добавок», - говорит он."
