Евровыборы
Видео
В юрмальском санатории "Янтарный берег" состоялся первый в истории Латвии Фестиваль сала — 2016. Это очередное детище неугомонной энтузиастки Людмилы Белынцевой, председателя Объединения украинских обществ Латвии, в которое входят 15 региональных организаций.
Нынешний Фестиваль сала был приурочен к 105–летию украинской диаспоры Латвии. Место было выбрано вовсе не случайно. По словам Людмилы Белынцевой, сейчас все еще холодно, чтобы проводить праздник на улице. Так что "Колотиловка" сразу отпала, ведь она попросту не смогла бы вместить всех желающих.
Зато напоминающий большой океанский лайнер "Янтарный берег" (кстати, принадлежащий Управлению делами президента России) поразил своим поистине имперским размахом. А чтобы расставить все точки над i, над входом в просторный зал был размещен плакат с красноречивым лозунгом "Сало вне политики!". Коротко и ясно. И явно с намеком, чтобы гости хотя бы на это время о ней забыли. Как говорит сама Людмила, в Объединении украинских обществ Латвии состоят люди порой с диаметрально противоположными взглядами. Понятное дело, о чем идет речь.
— Так что недаром в качестве девиза фестиваля вынесли слова "Сало вне политики". Нам всем нечего делить. Русские, украинцы живут в Прибалтике испокон веков. Еще с далеких царских времен. Как и белорусы, поляки, немцы, евреи и другие народы. Мы не делим людей по национальности. Кстати, в санатории работает немало украинцев! — подчеркнула Белынцева, на которой был яркий, с вышивками жупан (костюм), купленный, как выяснилось, в свое время в Донецке.
Итальянцы были первыми
А еще Людмила поведала, что сало, оказывается, пришло в Российскую империю из Италии. Вкусное, но дорогое мясо там ели богачи, а дешевым салом кормили рабов. С другой стороны, это была сытная еда, и ее было достаточно много. В общем, как говорится, дешево и сердито. Но недаром говорят, что голь на выдумки хитра. В течение веков у нас научились готовить из сала такие вкусные блюда, что сегодня их с удовольствием заказывают даже самые обеспеченные люди.
Сейчас особые секреты имеются у многих европейских народов. Скажем, латыши гордятся пирожками со шпиком. Так называется все то же сало, но только нарубленное мелкими кусочками для шпигования различных блюд. А само слово "шпик" пришло из немецкого языка. Кстати, на фестивале отдельный стол выставила и немецкая диаспора Латвии.
Буквально в двух шагах расположились староверы в косоворотках из рижской Гребенщиковской общины. Из огромного, 50–литрового самовара чай разливал Викентий Бахилов, руководитель Братства молодых староверов. Оказывается, есть и такая общественная организация. "Мы хоть и староверы, но молоды духом!" — шутливо заметил Викентий.
Тут же аппетитные деликатесы представляла Русская община Латвии. "Поэт Сергей Михалков сказал так: "Свое и хают, и бранят, а сало русское едят!" То есть этот продукт — типично наше, общероссийское блюдо, которое объединяет всех и вся!" — отметил председатель думы РОЛ Вячеслав Алтухов, предлагая отведать сало по–русски — с картошечкой. Своими особыми секретами поделились и представители белорусской диаспоры.
Хрюшка на соломке
Нина Квитницкая возглавляет необычное дамское объединение — Союз украинских женщин Латвии. По ее словам, самое вкусное сало у поросенка, которого обсмолили на соломке. Именно так делали в старину.
— Сейчас иногда используют паяльную лампу, но это, конечно, уже не то. Когда на соломке, то сало получается каким–то необыкновенным. Запах обалденный! Знаете, порой бытует мнение, что сало — это один сплошной жир. В действительности данный продукт содержит массу полезнейших веществ. И тут крайне важно, чтобы свинью правильно кормили. Хорошая хозяйка дает зерно, тыкву, картошку, свекольную ботву, крапиву и другую траву. Представляете, какой букет? В итоге вкус у сала необыкновенный!
По словам Нины Квитницкой, как–то она прочитала интервью с поваром Хрущева. "У него спросили: "Что необычного вы подавали первому лицу советского государства?" Ответ был такой: "Никита Сергеевич ел разную пищу, но, как повар, я считал необходимым ему не менее трех раз в неделю давать сало". Ученые уже доказали, что это очень полезный для здоровья продукт питания, который содержит особые микроэлементы, в том числе такие, которые стимулируют работу мозга".
Среди участников фестиваля была и хозяйка одного популярного в Риге ресторана Кира Долбня. Она рассказала, что в свое время приехала в Латвийскую ССР из Ленинграда. Ее отец был военным, а потом его перевели в Ригу. "Я здесь и школу окончила. Потом вышла замуж за украинца. Конечно, без сала не обходится ни один семейный праздник. Открою секрет, как я проверяю сало. Я тыкаю в него… пальцем. Сделаю ямочку и жду: если все вернулось на место, значит, шмат хороший!" — отметила со знанием дела рестораторша.
В ходе праздника прозвучало немало веселых анекдотов и весьма остроумных шуток. "Вы знаете, как проверить, настоящая у вас гривна или нет? Нужно положить кусочек сала: если портрет на купюре поворачивается в его сторону, значит, денежка подлинная!" — рассмеялась ведущая вечера Ольга Вандиловская.
А если отбросить шутки в сторону, то на входе в зал на полном серьезе предлагали конфеты "Сало в шоколаде". Как с улыбкой сказала продавец Светлана, многие гости никак не могли поверить, что внутри действительно тот самый продукт. Некоторые брали конфеты только для того, чтобы в этом убедиться лично.
Слоеный "Наполеон"
Ирина Бессалая.
Вентспилсское украинское общество "Кобзарь" возглавляет Мария Антонова. Она с гордостью представила картину "Мое родное село", выложенную из кусочков сала различной величины. Столь необычное произведение искусства изготовила учительница по рисованию Марина Ощенко. Как выяснилось, год назад вместе с семьей она покинула Макеевку. Этому местечку около Донецка особенно досталось. Погибло много людей, в том числе и дети. Но в Латвии статус беженцев семье Марины так и не дали. Ведь официально на Украине войны нет. Слава богу, помогли родственники мужа в Вентспилсе.
Прикольное название "Без сала" для своей команды придумала хозяйка рижской "Чайной" Инна с характерной фамилией Бессалая. Она приготовила из сала слоеный торт "Наполеон", куски которого моментально расхватали. А еще Инна задорно пропела такие строчки:
Виновата ли я, виновата ли я,
Виновата, что сало люблю?!
Виновата ли я, что мой голос дрожал,
Когда сало жевала в углу!
Дмитрий МАРТ.
